Ние предлагаме рецепти за ястие, в които неутрален вкус на тиквички, перфектно в хармония с киселоста в доматите.
Пикантни тиквички, задушени в кубчета в домат
съставки:
- тиквички - 2,5 кг;
- червен пипер - 3 бр.;
- червен пипер (на земята) - 0,5 ч. л.
- домати (големи) - 5 броя;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- слънчогледово олио - 120 ml;
- млад чесън - 3-4 зъба;
- сол, захар - по 1 чаена лъжичка всяка;
- зелени копър - 0,5 туфи.
подготовка
Тиквата се измива добре и се отрязват краищата, а останалата част от зеленчука се нарязва на доста големи (най-малко 2 см) кубчета. Поръсете ги с кухненската сол, разбъркайте добре и прехвърлете на вече затоплянето с тенджера върху печката.
Чрез фин екран на месомелачки превъртани измити и отделени от семената на българските чушки и нарязани домати. В тази смес добавете доматена паста, слънчогледово олио и добавете червения пипер. Добре е да смесите всичко, докато пастата се разпадне в общата маса. Изсипваме всичко в тенджерата, веднага щом тиквичките станат меки, когато се пробият с вилица. Когато нашето ястие се свари, поръсихме със захар, смесихме го и го сложихме в затворен капак, като минимизирахме пламъка на огъня. Готови готови остри тиквички ще бъде след 25 минути, така че 5 минути преди това ние добавяме към тях ситно нарязан млад чесън и пресни зеленчуци от копър.
Пържени тиквички с чесън в домат
съставки:
- тиквички (тиквички) - 2 кг;
- пшенично брашно - 100 g;
- слънчогледово масло - 100-120 ml;
- чесън - 4 зъба;
- лук (голям) - 1 бр.;
- домати (големи) - 5 броя;
- пипер и сол - на вкус.
подготовка
Скуош се измива, изсушава се с кърпа и се нарязва на чаши, така че тяхната дебелина да не е повече от 8 милиметра. Ние ги поставяме в голяма чаша, равномерно поръсена с фина сол и смесена с чисти ръце.
Всеки кръг от тиквички се натопи в купа с пшенично брашно. След това ги запържете в топла тиган в достатъчно количество слънчогледово олио, докато не придобиете от двете страни красиви златни парчета. Печени пържени тиквички от тиган в кръг и ги поставете в тенджера и поръсете всеки такъв пълен кръг с чесън, натрошен чрез специална преса.
Домати, през сокоизстисквачката, преработваме в сок, добавете към него лука месо, минава през месомелачката, индивидуално добавете към вкус кухня сол, черен пипер, всичко това се смесва и се поставя върху плочата на включената чиния. Приготвяме прекрасен доматен сос за 12 минути, след което го разбъркваме напълно в купа с печени тиквички. Сега слагаме тази саксия върху печката и след като тиквичките в доматите ще кипнат за 6-7 минути, ние ги оставим настрана.
Хайвер от тиквички с домат и майонеза
съставки:
- тиквички - 2,8 кг;
- доматен сок - 800 ml;
- мазна майонеза - 220 мл;
- слънчогледово олио - 120 ml;
- лук - 700 г;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- готварска сол - 1 чаена лъжичка;
- пипер - 0,5.
подготовка
Подгответе правилно тиквичките, ги отрязвайте с тънък слой от кори, а останалата част от цялото зеленчуково брашно се шлайфайте през сито мелница. По същия начин, смила лук, добавете слънчогледово олио към сместа, поръсва се с пипер, кухня сол и захар. След дълбоко смесване, прехвърлете получената маса в широка купа от неръждаема стомана и я поставете върху горелка, включена в режим на средно огън. Когато зеленчуците в чашата се вариха около 15 минути, изсипваме пресен сок от домат и смесваме всичко. Намаляваме огъня до минимум и оставяме телетата да се натопи върху него поне 3 часа. Някъде половин час преди края на готвенето, въвеждаме в хайвера добра мазнина майонеза.
Всяка от приготвените ястия за тези отлични рецепти ще бъде прекрасно допълнение към някоя от вашите гарнитури!