Всеки печен патица винаги изглежда добре, елегантно и тържествено. Току-що не е пълнени: ябълки, елда и гъби, картофи, дюля, но една патица, пълна с портокали - е наистина божествена. Месото е нежна, ароматно, с рафиниран и деликатен вкус. И от какъв аромат идва това!
Как да готвя патица с портокали?
Птицата обикновено се приготвя в специална форма за печене. Но е възможно да се приготви папагал с портокали в ръкава, просто не забравяйте да изрежете ръкава в края, така че патицата получава червеникава кора.
Патица с портокали във фурната
Не използвайте непременно само оранжево в пълнежа, добавете ябълка или дюля. Препоръчително е да вземете плодовете сочни, така че влагата, която се отделя по време на печенето, да даде на месото сочността. Патица с ябълки и портокали ще има малко по-различен вкус, отколкото само патица с портокали, но рецептата ще получи само допълнителен вкус. В допълнение, ябълките ще бъдат напоени с патешка мазнина и ще бъдат изядени с удоволствие от домакинството.
съставки:
- патица (1,5-2 кг) - 1 брой;
- оранжево - 1 брой;
- целина череша - 2-4 бр.;
- сок от два портокала;
- сок от един лимон;
- винен десерт - 2 супени лъжици. лъжици;
- мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- подправки - на вкус.
подготовка
В изкормена патица, отсечете крилата, излишната кожа около врата и опашката.
Марината: в купа смесете сока на един портокал, един лимон, растително масло и сол и подправки. Като подправка добре се вписва черен пипер и Provencal билки - тези подправки се продават готови. Поставяме птицата в марината и я оставяме за една нощ или ден. По време на процеса на мариниране периодично завъртете птицата.
Формата се смазва с растително масло и поставяме патица, предварително пълнена с портокал, нарязана на четвъртинки и нарязана на целина. Загрейте фурната до 190 градуса и изпратете птицата да се пече. Времето за готвене се изчислява въз основа на факта, че 0,5 кг птици са приготвени за около 30 минути. На всеки 15 минути, на водата патица със сок, които ще бъдат разпределени. Готовността се проверява с мач или специален термометър за месо.
За глазура: смесвайте мед, вино и сок от един портокал. При малък огън варете соса, докато масата се намали наполовина.
От готовата птица, извадете целината и изхвърлете, можете да отрежете портокала на резени, той е годен за консумация. Патица, печена с портокали, налейте глазура, се разпространява върху чиния, украсете с пресни портокали и сервирайте.
Патица с портокалов сос
съставки:
- патица (1,5-2 кг) - 1 брой;
- оранжев - 4 бр.;
- шалот - 5 броя;
- коричка от един портокал;
- сок от един лимон;
- десертно вино - 250 ml;
- сол, подправки - на вкус;
- оцет 5% - 50 ml;
- захар - 50 гр.
подготовка
В изкормена патица, нарязайте на шията и крилете и решете вътре и навън със сол.
За марината: отлепете един портокал и го разтрийте на ренде, стиснете сока. В миксер смесете шалот и подправки. За подправките можете да вземете дафинов лист, градински чай, черен пипер, розов пипер - ориентирайте се към вашия вкус. След това сместа се смесва с портокалов сок, кора и 150 мл вино. Нанесете марината върху патицата и я изпратете в хладилника за през нощта.
Оформете маслото, поставете патицата. Печете в пещ, загрята до 200 градуса за около 45 минути от едната страна, а след това още 45 минути за другата. Периодично птичи водата със сока, който ще се разпредели.
За глазура: нарязани много тънко от портокали кора, поставени в тенджера и се налива вода. Приготвяме го за кипене и го оставяме да заври само за 30 секунди, веднага го извадете от огъня и го напълнете със студена вода. Променяме водата и отново извършваме манипулацията. В тенджера излейте оцет, добавете захар и портокалов сок, изцедени от три оранжево. Доверете се до кипене, сол, пипер и кипете на малък огън, докато течността се намали наполовина. Налейте 100 ml вино, добавете малко огън и отново кичете, докато течността се намали наполовина.
Завършете кактус глазурата, украсете с портокалови филийки и сервирайте на масата.