Поради факта, че капелинът е малка риба, по време на гасенето тя е силно омекотена и прилича на консервирана в консистенция. По същата причина не е нужно да се притеснявате за предварително почистване на рибата от костите, тъй като те няма да се усещат в приготвеното ястие.
Капелинова задуша с лук и моркови
съставки:
- капелин - 850 g;
- кориандър - 5 г;
- доматена паста - 45 г;
- лук - 180 г;
- сладък пипер - 6 грах;
- моркови - 140 гр.
подготовка
Тъй като не е нужно да почистваме капелана от костите, преди да приготвим рибата, е необходимо само да освободим главата и всички вътрешности, а след това да изплакнем.
Зеленчуци нарязани произволно, защото в резултат на продължително охлаждане те ще продължат да омекнат и след това да спестят с минимум отопляемо масло. Доматената паста се разтваря в половин чаша студена вода. Изсипете соса над печено, следвайте капел, добавете кориандър и пипер. Приготвянето на задушен капелин с лук в тиган отнема около час и половина, през което време задачата ви е да се гарантира, че топлината е минимална и има достатъчно течност в съдовете, за да се предотврати изгарянето на растителната възглавница.
Капелинова задушавка със зеленчуци в домат
съставки:
- капелин - 900 г;
- доматите в собствения си сок - 480 г;
- сладък пипер - 350 г;
- лук - 140 г;
- рибен бульон или вода - 350 ml;
- моркови - 140 г;
- на земята кимион, червен пипер - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- чесън зъби - 4 бр.
подготовка
След почистване на труповете от вътрешностите на рибите, покрийте ги с ароматна паста от смес от смлени чесънни зъби, кимион, червен пипер и морска сол. Нека рибата да се маринира за 20 минути и ние просто ще имаме време да подготвим и да спасим зеленчуците. Веднага щом зеленчуците стигнат до полуготовата готовност, сложете маринована капелина и ги изсипете със смес от пречистени домати и бульон. Опитайте ястието след половин час.
Шумен капелин в майонеза
съставки:
- лук - 90 г;
- праз - 90 г;
- тиквички (среден размер) - 2 бр.;
- картофи - 850 г;
- мляко - 350 мл;
- домашна майонеза - 150 г;
- рибен бульон - 540 ml;
- капелин - 1 кг;
- зелен лук и магданоз.
подготовка
Преди всичко трябва да започнем да пържим и двата вида лук - обикновена крушка и праз. Когато луковиците се омекотят, добавете картофени кубчета към тях, последвани от скуош. След като зеленчуците са омазнени, е време да добавите капелин, който първо трябва да се почисти от вътрешностите. Изсипваме риба и зеленчуци със сос от смес от мляко с бульон и майонеза. При варене сосът ще импрегнира зеленчуци и риба, а останките му ще се превърнат в дебел сос. Закаляване капелин в майонеза ще отнеме около половин час, след което остава само да добавите довършителни докосване под формата на нарязани зеленчуци.
Задушен капелин с лук и заквасена сметана
Тази рецепта е може би най-въздържан от всичко: изобилието от лук, пресен капел, заквасена сметана и малко венчелистче за вкус е всичко, което е полезно за направата на просто горещо ястие, което се вписва в гарнитурата.
съставки:
- капелин - 750 г;
- заквасена сметана - 140 мл;
- сметана - 70 ml;
- лук - 250 г;
- лаврови листа - 3 броя;
- чесън зъб.
подготовка
Големи пръстени от лук се нарязват в малко масло, докато не се приготвят наполовина. За печене добавете чесънчето и го оставете да започне аромата. Веднага щом мирише на чесън мирис, изсипете в тигана смес от заквасена сметана и сметана. На върха на лука възглавницата, поставете почистените моркови на капелин и няколко листа от лаврово дърво. Капелинова тръшка с лук в тигана ще бъде готова за 15 минути.