Белите сосове са един от типовете класически сосове, които се използват за приготвяне на огромно разнообразие от ястия. Самият бял сос се приготвя на основата на мляко или сметана, често се допълва със сирене и масло, а като сгъстител, брашно или нишесте се използва.
Научаваме се как да подготвим бял сос с рецептите от тази статия.
Гъбен бял сос
съставки:
- бели гъби - 250 г;
- чесън - 2 карамфил;
- масло - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- брашно - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- мляко - 1 ½ сто;
- сол - 1/2 ч.л.
- пипер - 1/4 ч. л.
подготовка
Слагаме яйцата на огъня и изсипваме малко растително масло. Гъбите се нарязват по всеки удобен начин и се запържват в тенджера, докато не оставят сока. Чесънът се прекарва през пресата или фино нарязан. Изпращаме го на гъбите и го разбъркваме добре. Гъбите с чесън се поставят в чиния и се оставят настрани.
Изплакнете тенджерата и го върнете отново в огъня. Сега, на средна температура, разтопете маслото и пържете брашното до златисто. След като брашното е златисто, можете да го излеете с мляко и внимателно да го разбъркате, така че в бъдещия ни сос да не останат бучки. Кук соса до дебела и сезон на вкус. Разбъркайте съдържанието на тенджерата с предварително пържени гъби и сервирайте. Кремът от бели гъби е идеален за спагети или сочна пържола.
Белият спагетен сос
съставки:
- масло - 100 г;
- лук - 1/2 броя;
- скариди - 400 г;
- брашно - 1/4 от артикула;
- пилешки бульон - 1 елемент;
- сметана - 1 елемент;
- настърган "пармезан" - половин век;
- Сушен чесън - 1/4 ч. Л.
- щипка индийско орехче.
подготовка
В тиган, разтопете половината масло и го запържете на ситно нарязан лук, докато се омекне. След като лукът омекне, поставете предварително оголените скариди и го пригответе.
Останалата половина от маслото се разтопи в тенджера и пърженото брашно стане златисто кафяво. Към пърженото брашно се налива смес от пилешки бульон и сметана, добавете малко сол и черен пипер, сушен чесън и индийско орехче. След като сосът се сгъсти, разбъркайте със скариди и лук, след което добавете към варени тестени изделия.
Френски сос от бяло вино
съставки:
- бяло вино - 300 ml;
- сметана - 250 ml;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук от лука - 2 броя;
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 25 г;
- прясна мащерка - 1 клон;
- лимонов сок - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Разтопете маслото в тиган и го запържете с нарязани шалотчета докато златистите. След като лукът промени цвета, напълнете я с вино и заври съдържанието на тигана за около 10 минути. Добавете сметаната и горчицата към тигана, разбъркайте и гответе сосът, докато стане дебел. За да ускорите процеса, една супена лъжица брашно ще ви помогне. Дебел сезон сос със сол, черен пипер, лимонов сок и се изсипва в сос.
Бял сос за пиле
Бялите сосове могат да се приготвят не само на базата на пи (смес от брашно и масло), но и от просто гръцко кисело мляко. Бърза, проста и невероятно вкусна рецепта.
съставки:
- кисело мляко - 1 елемент;
- чесън - 1/2 зъб;
- настърган джинджифил - 1/3 ч.л .;
- сол, черен пипер;
- куркума - 1/3 ч. л.
подготовка
Чесън преминава през пресата и буквално няколко секунди се запържва в тиган с настърган джинджифил и куркума. Ароматните блокчета се смесват с домашно кисело мляко , сол и пипер на вкус. Сервираме за пилето или с обикновени плоски торти.