Patoka се нарича продукт на непълна хидролиза на царевично или картофено нишесте. Може да се каже, че меласата е полупродукт, който се получава в процеса на приготвяне на захар от нишесте. В хората меласата погрешно нарича някакъв сладък сироп или го смята за изкуствен мед, което не е изненадващо - външно и по вкус, наистина изглежда като мед . Ето защо този продукт е особено подходящ за тези, които обичат меда, но не могат да го използват, поради страх от алергични реакции.
Трудно е да се опишат всички отрасли, в които се използва този заместител на захарта. Най-голямото търсене на мезел се използва при готвенето. Производството на някои видове хляб, кифли, меденца, карамел и много други сладкарски изделия не може да се представи без този продукт. Пивоварите го използват за по-дълбока ферментация. Този сироп е идеален за производството дори на кетчуп и запазването на плодове и плодове. Заменете захарта с меласа и в производството на много безалкохолни напитки. Лекарите също така говорят за богатото съдържание на необходимите микроелементи (фосфор, калий, калций).
Патока - сладък продукт, дължащ се на високото съдържание на глюкоза, се отличава с високото си съдържание на калории - това е 316 килокалории на 100 грама мелад. Това обаче е по-ниско от калоричната стойност на захарта или меда.
Увреждане на нишесте и малтоза меласа
Поради това не е известно отрицателното въздействие върху човешкия организъм на този продукт. Има спорове относно правилното използване на меласа в процеса на пивоварната бира. Тя е частично заменена с малц, което повишава силата на напитката. Основната вреда на нишесте и малтоза меласа е, че тя по същество повишава количеството захар в кръвта, което е особено опасно за хората, страдащи от диабет и затлъстяване , тъй като излишната захар се натрупва от организма под формата на мастни натрупвания.