Продукти без лактоза са предназначени за хора, които имат недостиг на лактаза. Лактозата се открива във всички млечни продукти. Влизайки в тялото, лактозата трябва да се раздели на по-прости компоненти: прости захари, галактоза и фруктоза . Отговорен за този ензим лактаза, чиято липса кара хората да не усвояват мляко. В такива случаи се препоръчва да се консумират млечни продукти без лактоза.
Как млякото от лактоза?
Има няколко начина за производство на млечни продукти без лактоза. За получаване на ферментирала млечна смес се използва ферментация, през която млечните захари стават млечна киселина. За да се получи мляко без лактоза, се използват технологии, които позволяват да се намали съдържанието на лактоза или да се раздели с изкуствена лактаза.
Продукти без лактоза
- Млечна смес. Тъй като лактозната непоносимост може да излезе наяве дори и в най-младата, без лактоза формула е създадена за тях. В такива продукти лактозата вече е разделена на прости съставки, така че стомашно-чревния тракт на бебето може лесно да смила такова мляко.
- Безлактозно мляко и мляко с ниско съдържание на лактоза. Такова мляко е по-сладко от обичайното, тъй като глюкозата и галактозата присъстват в нея в разделено състояние. Производителят се опитва да съхранява в такова мляко всички полезни витамини и минерали, за да може купувачът да се възползва напълно от предимствата на млякото.
- Маслото на прах без лактоза се произвежда по същия начин както обикновено. Използва се за производство на други млечни продукти за хора, които имат проблеми с производството на лактаза.
- Козе мляко без лактоза. Технологията на неговото производство не се различава от производството на краве мляко, което не съдържа лактоза. Отстраняването на лактозата и отцепването на нейните остатъци става възможно благодарение на мембранната технология. Козе мляко е по-лесно да се смила от тялото, отколкото кравата, така че се препоръчва на хората, предразположени към алергични реакции.
- Извара без лактоза и сирене позволяват на хората с недостиг на лактоза да имат пълноценна диета. На базата на това извара е възможно да се приготви полезна партида и да се използват сирена за сандвичи и салати. Вкусът на такива продукти е практически същият като на лактозата.
- Десерти без лактоза, кисело мляко, сметана. Тези позиции на стоките започнаха да се произвеждат сравнително наскоро, поради което асортиментът от тях не може да се нарече обширен.
Предимствата на млякото, което не съдържа лактоза, е, че ви дава възможност да получите важни хранителни вещества от млякото дори и за хора, които имат непоносимост към лактоза. И е по-добре всички други хора да ядат обикновена мляко и ферментирали млечни продукти.