Калмари пълнени с ориз, лук и яйца се подготвят бързо.
съставки:
- 4-6 обелени калмари (приблизително телесно тегло - грам 100-120);
- 150 грама ориз;
- 4 яйца;
- 2 лука;
- малко слънчогледово масло;
- зелени (магданоз, копър, кориандър, босилек и др.);
- 2 скилидки чесън;
- лимон.
Получаване:
Каркасите от калмари ще варят в рамките на 3 минути - повече и ще се охладим. Нека да сварим твърдо сварените яйца, да ги охладим и да ги разтрием върху рендето. Сварете ориза, трябва да се раздробява. Обеленият лук се нарязва фино и леко се спасява с масло в тиган. Ние ще свържем ориз с лука, добавим избърсващите яйца, ситно нарязани зеленчуци и увит чесън. Малко добавете, пипер и разбъркайте. Сега напълнете трупа на калмари, приготвен с пълнеж, и постави 2-3 на порции плочи. Гарнирайте с клонки от зеленчуци и свинско месо, пълнени със сос от калмари. Най-популярен сос за пълнени калмари: зехтин, чесън, горчица, малко бяло вино, яйчен жълтък. Можете обаче да използвате и други сосове, например домашна майонеза. Особено добро пълнени калмари в заквасена сметана с чесън.
Калмари пълнени с гъби и сирене
съставки:
- 4-5 трупове на калмари;
- 2 лука;
- 800 грама шампанско или кеп;
- 200 грама твърдо сирене;
- 4 супени лъжици растително масло;
- сол;
- черен смлян пипер;
- зелени;
- лимон;
- 2-4 скилидки чесън.
Получаване:
Сварете 2 твърдо сварени яйца. Нека да преваряме пречистените трупове на калмари. Обеленият лук се нарязва на ситно и пържено до златисто в тиган в растително олио на средно висока температура. Добавете фино нарязаните гъби към тигана и запържете за 5 минути, като постоянно се разбърква. Ние ще почистим яйцата от черупката и ще ги нарязваме фино или ще ги разтрием на голяма ренде (можете да използвате комбайна в режим "хеликоптер"). Сиренето се втрива и върху груб ренде. Разбъркайте всички съставки, приготвени за пълнене, добавете и пипер. Добавете 2 сурови яйца, натрошени билки и чесън. Всички внимателно се смесват и пълзят калмари. Ние обвиваме всеки труп в фолио, омаслено отвътре. Поставете тези гънки върху тава за печене и я поставете в продължение на 10-15 минути в добре загрята фурна. Готови калмари могат да бъдат поднесени като цяло, но можете да ги отрежете. Поръсете с лимонов сок и гарнирайте с билки. Възможно е да се приготвят по същия начин калмари пълнени с ориз и гъби. Просто включете чаша варен ориз в рецептата и намалете броя на гъбите наполовина.
Морска рецепта
Можете да готвите калмари, пълнени с "раци" пръчици. Такава рецепта ще бъде оценена особено от заети хора, бакалаври, както и тези, на които посетителите неочаквано дойдоха.
съставки:
- 4-6 почистени трупове на калмари;
- 200 грама пръчки "раци";
- чаша варен ориз;
- зелени;
- майонеза;
- горчица;
- сол;
- черен пипер на прах;
- чесън;
- лимон.
Получаване:
Сварете калмари за 3 минути. Нарежете пръчките, добавете ориза. Добавете малка горчица, майонеза, смачкани билки и чесън към пълнежа. Пипер, добавете и разбъркайте. Можете да го направите. Преди да сервирате, украсете със зеленчуци и поръсете с лимон. Всичко се оказа възможно най-бързо. Можете бързо да опаковате пълнените трупове в фолио и да се печете, след това добавете 2 сурови яйца към пълнежа.
Калмар с пиле
Можете да готвите калмари пълнени с пиле. Принципът е приблизително същият като в горните рецепти.
съставки:
- 4-6 почистени трупове на калмари;
- 200 грама варено пилешко филе;
- чаша варен ориз;
- Пасекровка от 1-ва крушка и 200 г гъби;
- 100-150 грама твърдо настъргано сирене;
- чесън;
- зелени;
- 1-2 яйца;
- лимон.
Получаване:
Всички мелене, смесване и пълнене на калмари по същия начин, както в предишните рецепти.
За пълненото калмари е добре да сервирате леки вина, маслини, салати от морско зеле, пресни зеленчуци, ястия от риба и други морски дарове.