Octopus - най-популярният деликатес, направил пътя си до нашите маси от дълбините на океана и има уникален, великолепен вкус. Обикновено се използват само малки октоподи за храна, защото те имат меко месо и оригинален вкус. Традиционно ястията на тези хищници се приготвят в Азия и Европа. Нека също да научим как правилно да подготвим октопод и да поглезим семейството си с тези морски подаръци.
Как да готвя прясно октопод?
Срязваме пресни черупчести по краищата на багажника и отстраняваме всички вътреши с нож. Ако октоподът е голям, ние премахваме кожата от него, предварително problanshirovaв го няколко минути в осолена вода. Докато тялото е горещо изстъргването на тънката кожа с нож. Плеселите се отделят от главата и се нарязват на произволни парчета, като се премахват очите и човката. След това октоподът се изплаква обилно под поток от студена вода и се суши върху мека кърпа. Преработеното месо леко побеждаваше кухненския чук, така че не беше трудно.
Но замразеното октопод първо се размразява естествено и се почиства от кожата. Преди готвенето, месото от октопод се излива в студена вода и се приготвя за не повече от 25 минути в зависимост от размера му. За да проверите готовността си, внимателно пробийте с нож - трябва лесно да влезе в месото. Месото от октопод може да се приготви без вода, да се задушава в малко количество зехтин в продължение на 30 минути и да се налива само в самия край на готвенето.
Как да готвя котлети от октопод?
съставки:
- обработен октопод ;
- чесън - 2 карамфил;
- крушка - 1 брой;
- пресни зелени - ако желаете;
- подправки;
- растително масло;
- хляб трохи.
подготовка
Отстраняваме човката от мекотелите, ги изтръгваме и ги извиваме през месомелачка, добавяйки обеления чесън, лука и пресни билки. След това добавете мляното месо на вкус, гответе котлети, навийте ги в галета и ги запържете с растително масло от всички страни за не повече от 3 минути.
Как да готвя замразени октопод?
съставки:
- замразено октопод - 700 г;
- червено сухо вино - 150 ml;
- крушка - 1 брой;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- лаврови листа;
- картофи - 5 бр.;
- подправки.
подготовка
Октоподът се размразява, отрязваме пипалата и нарязваме средата наполовина. В тенджера, загрейте голямо количество зехтин и леко нарязан на ситно нарязан лук. След това олиото се оставя и се запържва за няколко минути. След това изсипете червеното вино и задушете за известно време, за да изпарите алкохола. Сега добавете доматената паста, разредена с вода, подправете с подправки и хвърлете листата от лаврови листа. Подсушете ястието под капака за около час на малък огън. 20 минути преди октоподът да е готов, добавяме към гърнето белените картофи нарязани на малки кубчета. Можете да използвате и други странични ястия - спагети или елда.
Как да готвя малък октопод с боб
съставки:
- малки октоподи - 2 кг;
- сух боб - 1 елемент;
- крушка - 2 броя;
- моркови - 3 броя;
- сухо бяло вино - 0,5 маса;
- масло;
- зехтин - 7 супени лъжици. лъжици;
- пресни зеленчуци - 1 куп;
- подправки.
подготовка
Чистите боб са предварително напоени в студена вода. Размразеното октопод се спуска в кипяща вода, поставяйки там лъжица растително масло и белена колба. Накисваме накиснатите бобчета във втора тенджера. Малките готвят около 6 минути, а бобът - около час. Сега вземете тенджерата, запържете в него на маслен счукан чесън, моркови кръгове и luchok semirings. Когато зеленчуците рушат, изсипете виното и останалото масло, пригответе за варене и добавете варено октопод и боб. Подправете се с подправки, разбъркайте и подсушете ястието за около 15 минути на тих огън.