Домашни колбаси - деликатес достоен за истински гастрономи: сочни парчета от естествено месо, в допълнение към мазнините и подправките буквално експлодират с вкус в устата на първия nakusyvanii домашен деликатес. Трудно е да не готвите, нали? Ето защо решихме да посветим тази статия на всички тънкости на това как да направим вкусни домашни колбаси.
Кренвирши у дома - рецепта
Добър колбас е баланс на мазнини и месо, сол и черен пипер, както и билки и подправки. Ето защо, подхождайте внимателно към проблема с пропорциите - стриктно спазвайте рецептата и технологията на подготовката, внимателно и внимателно избирате използваните продукти, наблюдавайте тяхното качество и свежест, защото те определят вкуса на крайното ястие.
Така че, преди готвене, проверете наличието на необходимото оборудване: основната - месомелачка и пълнител, както и помощни - под формата на добри ножове и купи от неръждаема стомана. Между другото, можете да напълните колбасите не само с дюзата за пълнене, но и с обикновена торбичка за сладкарски изделия или пакет с отрязан ъгъл.
Преди приготвянето на колбаси, месото и маслото се поставят във фризера в продължение на 1,5-2 часа - тази процедура ще улесни работата и ще запази продуктите в правилното "състояние" за готвене (месото не трябва да се мазни от разтопената мазнина - това ще попречи на процеса на пълнене на черупките с мляно месо). Преди готвене, боите и ножовете също се охлаждат. Нарязаното месо и свинска мас се смесват в студа (за тази цел купа със съставки се поставя в контейнер с лед), сезон и се поставя във фризера.
Междувременно можете да направите червата - черупката за нашите колбаси. Те трябва да бъдат измити с топла вода и накиснати в разтвор на винен оцет и вода (1: 2) за 1.5-2 часа.
Нарязаното месо и мас, изваждаме от хладилника и го оставяме да минава през месомелачката, мляното месо отново се охлажда и приготвяме всичко необходимо за запълване на червата.
Ние свързваме единия край на червата в нодула, а останалата част се събира чрез складиране. С помощта на торбичка за пълнене или сладкарски изделия, наденички, изправяне на червата, докато тя се запълва. Отделни салами се отделят един от друг чрез превъртане на червата или привързване на възел.
Готовите колбаси трябва да изсъхнат за един час или два часа, след което те могат да бъдат приготвени и сервирани на масата.