Как да направим вече вкусната и ароматна риба още по-добре? Е, разбира се, дайте още един сос. Той е този, който превръща обикновена чиния в шедьовър, елиминира не винаги приятната рибна миризма и допълва вкуса на ястието. Сега ще ви разкажем няколко рецепти за направата на вкусни сосове за риболов.
Бял сос за риба - рецепта
съставки:
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- рибен бульон - 100 g;
- сметана - 250 ml;
- лимонов сок - 1 ч.л.
- сол, индийско орехче - на вкус.
подготовка
В сметаната добавете яйчените жълтъци и разцепете. След това бавно изсипете рибния бульон, разбъркайте и поставете върху огъня, нагрейте соса, но не заври. След това добавете лимонов сок, сол, индийско орехче.
Млечен сос за риба
съставки:
- мляко - 2 чаши;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - на вкус.
подготовка
В тиган, разтопете маслото, изсипете брашното бавно в него, разбъркайте го, така че няма бучки. След това изсипете млякото и сосът се заври, добавете сол на вкус и заври около 5 мин. След това сосът се охлажда и се сервира на рибата. Според тази рецепта, тя ще бъде със средна плътност, ако искате по-течен сос наподобяващ сос, тогава ще бъде достатъчно да вземете 1 супена лъжица брашно и 1 супена лъжица масло.
Кремообразен рибен сос - рецепта
съставки:
- сметана с 33% съдържание на мазнини - 150 ml;
- масло - 40 г;
- лимонов сок - 10 гр.
подготовка
Смесете крема с лимонов сок, изпарявайте ги на малък огън. Масата трябва да намалява с обем с 1/3. След това добавете охладеното масло и оставете соса да се охлади.
Алтернативно, лимоновият сок може да бъде заменен със сухо бяло вино. И в шлайфане сос можете да добавите различни пълнители: настърган джинджифил, натрошени маслини, каперси и дори кисели или краставици. Но е важно да не прекалявате, защото сосът трябва да допълва вкуса на рибата, а не да я прекъсва. Можете лесно да промените вкуса на соса и на съдовете, като приготвите сос с кремообразно сирене.
Чесън сос за риба
съставки:
- зелена майонеза - 100 грама;
- сирене моцарела - 50 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- чесън - 2-3 скилидки.
подготовка
Разтриваме малка сирене моцарела. Чесън преминава през пресата. Смесете сметаната с майонеза, сирене и чесън. Оставяме соса да се накисва с вкус и мирис на чесън и да се поднесе на рибата. Също така, този сос е идеален за зеленчуци, птици, различни салати. Други варианти на тази рецепта можете да намерите в статията "Чесън сос" .
Сок за риба със заквасена сметана
съставки:
- заквасена сметана - 1 стъкло;
- брашно - 50 г;
- масло - 50 г;
- сол, подправки - на вкус.
подготовка
Първо, изпържете брашното в сух тиган. Когато се получи златист цвят, изключете огъня, обърнете брашното малко, а след това добавете масло, сол, подправки и бавно се въвежда заквасена сметана. Всички добре смесени, доведе до възпаление и се готви за около 5 минути над малък огън. След това отново сосът се разбърква и филтрира. Ако желаете, можете да добавите и нарязан чесън и зеленчуци. В този случай вече ще бъде кисело-чесън сос на рибата.
Сок от кисело мляко
съставки:
- естествено неподсладено кисело мляко - 150 ml;
- копър - 1 куп;
- лимон - 1 брой;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
Копър ситно котлет, от лимон изцеден сок, чесън се предава през пресата. Всички съставки се смесват с кисело мляко, ако е необходимо, все още могат да бъдат осолени. Оставете сосът да стои и да го приведете на масата.
Кремообразен хайвер за риба
съставки:
- сметана с 35% съдържание на мазнини - 200 ml;
- лимон - половина;
- червен хайвер - 2 ч.л.
- сол - на вкус.
подготовка
С половин лимон корипете кората, разтрийте я с фин ренде и изцедете сока от ядрото. В тенджера изсипете сметаната, пригответе ги за кипене, добавете натрошена кора, лимонов сок и сок на вкус. Леко изпаряване на масата, за да се уплътни сосът. След това охлаждаме соса, добавяме лимонов сок и накрая добавяме хайвер. Важно е да не се разпространява в горещ сос, в противен случай ще готви, ще стане твърдо и сосът ще бъде развален.