Никога не си помислихте да станете производител на сирене? И напразно! Тъй като е невъзможно по пътя за една сутрешна чаша кафе да се приближи парче домашно холандско сирене или солена бринза със собствено производство. Домашното сирене приятно ще изненада вашето семейство и рецептата му изглежда сложна - всъщност, отнема малко време, за да приготвите домашно сирене, а дори и млякото, което е подкиселило, е мястото, където да кандидатствате. Освен това можете да експериментирате в процеса и, като добавите повече сол, да получите сирене, подобно на сиренето Adyghe. Или направете сиренето по-трудно, натискайки го по-силно под игото.
Холандско сирене у дома
Разбира се, когато купувате парче вкусно сирене в магазин, често се чудите как да направите домашно сирене? Изглежда, че това е доста труден и сложен процес, но всъщност всичко е много по-просто. Ако имате мляко, което не е задължително да се подкислява, опитайте се да готвите домашно сирене - рецептата му ще ви изненада приятно със своята лекота и простота.
съставки:
- мляко - 3 литра;
- извара - 2 кг;
- масло - 100 г;
- яйца - 1 брой;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- сол - на вкус.
подготовка
Първо, довеждаме млякото до кипене и хвърляме извара, което го подгрява. След това намаляваме огъня и постоянно разбъркваме. Процесът на кипене продължава, докато се образува серум и сиренето ще прилича на гума в консистенция. Хвърли сиренето в шлауха и го натиснете, за да направи стъкления серум.
След това разтопете маслото в отделна тенджера, добавете сиренето и разбъркайте върху малък огън. Добавяме яйца, сол и сода, отново се разбъркваме добре. Уверете се, че масата не се придържа към стените на тигана. Когато сиренето придобие консистенцията на сметана и започне да се сгъсти, изключете огъня. Сега чакаме масата да се охлади малко и да я остави на масата. Омесваме, поставяме необходимата форма, прегъваме храна и изпращаме холандското сирене в хладилник.
Домашно сирене в многообразна форма
Ако имате кисело мляко, можете само да се радвате - сега имате чудесна възможност да направите сирене у дома.
съставки:
- мляко кисело - 1 л;
- яйца - 1 брой;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Ние побеждаваме яйцето със сол, смесваме го с киселото мляко и се изсипваме в купата на мулти-марка. Задайте таймера в режим "пай" за 20 минути. Междувременно покриваме тигана с марля на няколко слоя, или поставяме котлен камък и изсипваме съдържанието от купата в тенджера. Ние увиваме сиренето в тензух и го оставяме под натиск за няколко часа. Колкото по-дълго държите ярема, толкова по-течност ще излезе от сиренето и ще стане по-суха. Ако харесвате сиренето, което е по-меко и еластично, то след угнетение можете да го накиснете в секретирания серум за около 1-2 часа.
Между другото, в рецептата за домашно приготвено сирене или бряза, можете да добавите ситно нарязан зеленчуци и да получите домашно сирене със зеленчуци, които не само ще имат отлични вкусови качества, но също така ще изглеждат невероятно на масата.
Сирене на сирене у дома
съставки:
- мляко - 2 литра;
- яйца - 6 бр.;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- заквасена сметана - 400 гр.
подготовка
Сварете млякото със сол, след което яжте яйцата със заквасена сметана и смесете с млякото. Не спирайте да разбърквате, носете малък огън на кипене, за да се отдели млякото и суроватката. Добавете няколко слоя марля към коритото и изсипете получената смес. След изсипването на суроватката, увийте сиренето в марля и поставете под налягане няколко часа или през нощта. След това изпратете сиренето на брънза в хладилника.