За да разнообразите менюто, а също и в името на икономиката, можете да приготвите рибни кюфтета , или по-добре - рибни кърлежи. В хранителните пазари и в магазините за риба често се продават евтини малки риби от различни видове и гарнитури, след рязането на ценни риби със средни и големи размери (например сьомга, пъстърва, розова сьомга, марлин и др.). Такива продукти могат да бъдат използвани за направата на рибни клетки (най-добре е да изберете достатъчно големи парчета филе).
Риба whips - рецепта
Ние ще приготвим парченца от подрязаните филета от сьомга или розова сьомга (евтина, а рибата е благородна). Разбира се, можете да направите котлети от сьомга , но това е друга тема.
съставки:
- подрязана риба - около 1 кг;
- лук - 1-2 броя;
- бял хляб (плът) - 1 стандартен хляб с тегло 400 грама;
- пилешко яйце - 2-3 броя;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 1 стъкло;
- пшенично брашно за хляб;
- черен пипер на прах;
- сухи подправки за риба;
- сол.
За сос:
- крем натурално мляко - 80 мл;
- вино бяло или розово (вермут) - 30 ml;
- горчица готово - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 2 карамфил;
- горещ червен пипер на земята
- Зелените са различни.
подготовка
Научаваме се как да готвим рибените камшици по прост и вкусен начин. Ще накиснем пулпата на хляба в млякото и ще го изстискаме, а не много. Изрязани риби (без кожа и кости, разбира се), напоена хляб и обелени лук ще преминат през месомелачка със средна дюза. Добавяме яйца, подправяме със сухи подправки и леко прибавяме. Разбъркайте добре и леко разклатете полученото пълнеж.
Охлаждаме маслото в тавата за пържене, оформяме малките битове и се запържваме от двете страни на средна температура до златисто. За известно време (5 минути) се претегля на ниска топлина под капака. По това време приготвяме сос: смесете крем с горчица и вино, сезон с нарязан чесън и пикантен червен пипер. Напълнете с този сос малките битове в тиган и сипете на слаб огън под капака за 5-8 минути. Готов бит, поднесен с варени картофи, ориз, елда, задушени зелени бобове и зеленчукови салати. Виното може да се сервира в бяло или розово.
Царевичните извори в Одеса
съставки:
- лале (или цаца) - 1 кг;
- пилешко яйце - 2-3 броя;
- пшенично брашно - 2-4 супени лъжици. лъжици;
- черен черен пипер;
- сол;
- растително масло (слънчоглед за пържене) - 50 ml;
- Зелените са различни - на вкус.
подготовка
Разделяме тулките: отделяме главата и малката дръжка за риба, елегантно отстраняваме вътрешностите, след което отстраняваме билото. Изплакнете под течаща вода и се спуснете в гевгир. Смесете яйцата, брашното, сезон със сол и черен пипер. Изцяло разбийте и добавете подготвен тюлк (можете леко да смилате рибата с нож). Разбъркайте добре. Загрейте маслото в тиган. Още веднъж, както следва, победи масата. Ние оформяме бита и се запържваме от двете страни.
Сервирайте с билки и пикантен доматен сос. Евтини и много вкусни.