Втората най-популярна съставка, която най-често се приготвя на скара, е рибата. Светлият аромат на мъглата и скоростта на печене - само върхът на айсберга на всички плюсове, които прикриват готвенето на въглищата, тъй като най-важното предимство на тази техника все още е способността да изпържи абсолютно всяка риба, независимо от нейната порода, съдържание на мазнини, плътност и нежност , Как да изпържите рибата на скара на скарата, прочетете нататък.
Червена риба на скара на грила - рецепта
съставки:
- Филета от червена риба - 480 г;
- кафява захар - 30 g;
- Сушен чесън и лук - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
- нарязана червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- люспи от горещ пипер - щипка;
- лимони - 3 бр.
подготовка
Разделете филетата на риба на 4 броя и се уверете, че всяка кост е напълно отстранена. Пригответе смес за риба, като комбинирате захарта с щипка морска сол, сушен лук и чесън, червен пипер и лют червен пипер. Разтрийте сместа от рибния пулп с подправки и я поставете върху решетката на скарата директно върху горящите въглища. Поръсете всичко с лимонов сок и го пригответе за около 8 минути.
Риба в фолио на скара на грила
съставки:
- риба цяла (изкормена) - 1,5-2 кг;
- лимон - 1 брой;
- мащерка, розмарин, естрагон - 1 клон;
- листа от мента и магданоз - 1 супена лъжица. лъжица;
- корен от джинджифил - парче с дължина 1,5 см;
- чесън зъби - 2 броя;
- зехтин - 120 мл.
подготовка
Изкормена риба нарязва леко трупа по тялото от двете страни и разточително солена морска сол. В купата на миксера поставете листата от розмарин, естрагон, мащерка, мента и магданоз. След това добавете корен джинджифил, обелени пуешко и изсипете маслото. Пригответе всички съставки заедно и настържете рибата с ароматна марината. След половин час запалете въглищата. Рибата обвива фолиото и го поставя на скарата директно върху въглищата. Фрай за 5-6 минути от всяка страна.
Как да готвя шиш кебап от риба на скара на скара?
Ако планирате барбекю парти под формата на бюфет маса, тази рецепта ще ви служи брилянтен услуга. Потопете шепа дървени шишчета във водата, засадете парчетата риба в сладкосолена азиатска маринада, запържете няколко минути и изненадайте гостите с оригинална топла закуска.
съставки:
- филета от червена риба - 360 г;
- сусамово масло - 10 ml;
- соев сос - 15 ml;
- сос кохсин - 15 мл;
- лимонов сок - 15 мл.
подготовка
Нарежете рибените филета от кожата, отстранете костите, ако има такива, и нарязайте пулпата в кубчета с дебелина 2,5-3 см. Разбъркайте заедно маслото със сосове и лимонов сок. Потопете рибата в марината и оставете за половин час. След това сложете маринованите фигури върху шишките, поставете ги на скара и запържете за няколко минути от всяка страна, редовно смазвайки марината.
Рибата на грил на барбекю изцяло
Ако възнамерявате да печете цяла риба, не пропускайте възможността да запълнете плътта с изобилие от аромати на пресни билки, защото това може да стане само чрез поставянето на последната в коремната кухина.
съставки:
- пъстърва - 2 трупа;
- чифт лимони;
- босилек - 4 клона;
- шепа пресен магданоз;
- чесън зъби - 2 бр.
подготовка
Докато въглищата се възпаляват, имаме достатъчно време, за да изядем и да измием рибата. Почистете солта от морска сол от пъстърва навън и в коремната кухина, един труп ще отиде някъде в една чаена лъжичка.
Един от лимоните се нарязва на пръстени и се поставя в коремната кухина на двете риби. Останалата лимонова преса върху труповете отгоре. След лимонните резени в корема на рибата, поставете клонките от босилек и магданоз, както и чесънът карамфил, прекаран през пресата. Прилепете коремните стени с клечки за зъби и разстилайте рибата на скарата. Печенето на пъстърва върху въглищата ще отнеме около 7 минути от всяка страна.