Фонджи - група ястия под общо наименование, приготвени в специални топлоустойчиви съдове на открит огън (или горелка). Обикновено fondue се използва от семейството или от компанията. Подгответе фондю - отлична идея за летните жители.
Идеята за фондьо изглежда по същество: в кипяща течност ( сос от сирене , масло, бульон) парче от нещо (хляб, месо, риба) се потопи, закрепено на вилица, готвено или пържено за няколко минути, потопени в студен сос и готови, изпратени в устата с наслада.
Фонд е не само швейцарски (подобни ястия са в други народи), а не само със сирене и хляб. Има няколко вида фондю, включително риба.
Специални ястия за приготвяне на фондю (с набор от специални тапи) могат да се купят в магазините, където се продават ястия. В по-проста версия, можете да направите с обикновени котлета-саксии и обикновени вилици (по-добра риба с три върха). Добре е, че вилиците имат неметални дръжки.
Как да готвя германска риба фондю?
съставки:
- морски бас (или друга риба, филе без кости) - около 1 кг;
- лимони - 2 броя;
- Пшенично брашно - около 250 г;
- бира - 0,2 литра;
- Сирене твърдо настъргано - около 100-150 г;
- сухи подземни подправки (шафран, индийско орехче, карамфил, чушки от различни видове и др.);
- сол - 1-2 щипки;
- натурално масло - около 30 г;
- растително масло - 0,5-0,7 л.
подготовка
Ще отрежем рибни филета с кубчета или кубчета (на една хапка) и ще мариноваме в смес от лимонов сок със сол и подправки за 20-60 минути. От половината брашно и бира готвим десерта (т.е. гъста, но течаща тесто без буци). Добавяме настъргано сирене и разтопено (но не горещо) масло към тестото. Разбъркайте добре.
Затопляме растително масло от фондю до кипене. Най-напред рибата се изсипва в гевгир, после върху салфетка. Готвене в процеса на хранене. Седни наоколо, пробийте вилица с парче риба, разтрошете се в брашното, потопете се в тесто и се запържете в масло до златист червеникав кора. Преди абсорбцията леко се охлаждаме. Ние не сервираме хляб. Пием бира или трапеза с бяло вино.
При повече диетични опции можете да замените кипящото масло с кипнал рибен бульон или кремообразно сирене-вино, сос от сирене и мляко.
Рецепта за рибни фондюта с бананов сос в стил "Далечен изток"
От списъка на съставките на предишната рецепта (виж по-горе) изключваме сиренето. Към марината се добавя соев сос вместо сол. Растително масло е по-добре да се сусам.
Бананов сос: пулп 1 банан (каша с вилица или в блендер) + 2 скилидки чесън (изстискайте), сезон с лимонов сок и червен пипер.
Пържени малко риба на вилицата в тесто леко готино, потопени в банан сос и яде, измити (например, плодово вино).