Хранителните гъби са специален хранителен продукт, съчетават свойствата на растенията и животните. Гъбите имат характерен специфичен вкус и вкус, някои от тях са деликатни продукти и са много скъпи. Гъбите съдържат много ценни минерални съединения на калий, магнезий, фосфор, натрий, калций, сяра, хлор и витамини А, С, група В, витамини D и PP в големи количества. Също така в ядливите гъби има ензими, които ускоряват разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати, които допринасят за по-доброто асимилиране на храната и регулирането на метаболизма в човешкото тяло.
Гъби се събират на места с естествен растеж, някои видове се култивират изкуствено. Разбира се, изкуствено отглеждани или събрани на места с нормални екологични гъби са по-безопасни за готвене.
Този полезен и вкусен продукт може да бъде приготвен по различни начини: осоляване, осоляване, готвене, задушаване, пържене. Гъби в една или друга форма могат да бъдат част от различни ястия, включително салати.
Ще ви кажа как да приготвите салати със пържени гъби , има много рецепти, известни като гъби, които съвсем хармонично се съчетават с много други продукти. Фрай, определено можете да заври гъби, гъби, russula, стриди гъби.
Салата с пържени бели гъби и пиле
съставки:
- пресни бели гъби - около 300-400 грама;
- лук - 1 бр.;
- пилешко филе (месо без кожа и кости от гърдите и / или бедрата) - 300-400 g;
- средно големи нефтени картофи с продълговата форма - 5-8 бр .;
- чесън - 2 карамфил;
- пресни билки (лук и копър);
- растително масло (слънчоглед или ленено семе);
- масло естествено (може да се пече) - 20-30 g;
- черен пипер на прах;
- сол.
подготовка
Пилешки месо бульон с обичайните подправки за бульон и леко готино в бульон, след това нарязани на малки парчета.
Гъбите се слагат в осолена студена вода за 20 минути. Вода със сол, ние ще гъби кърпа. Можете да ги нагреете предварително в продължение на 20 минути, след което водата се източва и се изхвърля обратно в гевгира. Гъби, варени или сурови (ако не се съмнявате в тяхната екологична съвместимост), нарязани на малки парчета, и обелени лук - фино. Затопляме растителното олио в тиган и настъргаме лука и гъбите на средна температура до златисто. Задушете с добавяне на масло на слаб огън за 15 минути, като се разбърквате понякога със шпатула. Малко и пипер.
Картофите трябва да бъдат измити чисти и заварени "в униформа", важно е да не се смилат. Отстраняваме кората, след което всеки картоф се нарязва на красиво големи парчета.
Свързваме в салатата всичко, приготвено: нарязано пилешко месо, смес от лук и гъби и картофи. Добавете нарязани зеленчуци и чесън. Изсипваме с масло и смесваме. Можете да напълнете салатата с майонеза (за предпочитане домашно приготвена), но след това тя ще стане още по-питателна и калорична. Сервираме такава салата за водка, горчиви или зрънце тинктури, можете да сервирате силни специални вина или тъмна бира.
Салата с пържени гъби, пъдпъдъчи яйца, броколи и сладки пиперки
съставки:
- пресни гъби (стриди или гъби) - около 300-400 грама;
- лук - 1 бр.;
- яйца пъдпъдъци - 10-16 бр.
- броколи (или карфиол) - малка глава;
- сладък червен пипер червен и / или жълт - 1-2 бр .;
- зелен грах - около 150 г;
- пресни пресни билки (магданоз, босилек, кориандър);
- чесън;
- червен пипер;
- студено пресовано растително масло (слънчоглед, горчица, маслини или смеси);
- оцет естествена гроздова светлина.
подготовка
Гъбите се нарязват не прекалено фино и лука - фино и се запържва в добре загрята тиган за 5 минути. Гъбата от стриди не може да се пържи за по-дълго време. Ако имате шампанско, намалете топлината и избледнявате поне за 8-10 минути.
Пъдпъдъчите яйца се вариха твърдо, хладно и чисто. броколи
Свързваме сместа лук-гъба, сладки пиперки, бланширани броколи и зелен грах в салата. Добавете нарязани зеленчуци и чесън, подправете с горещ червен пипер. Леко разбъркайте и изсипете салата с пълнеж (масло + оцет 3: 1). Пъдпъдъчи яйца се сервират отделно - нека всеки да сложи няколко парчета. За тази салата е добре да сервират леки вина, бели или розови, ракий, ракия, грапа и други плодови, неподсладени напитки.