Появата на червеникава и сочна пържола събужда апетита и предизвиква неустоимото желание веднага да вкуси парче. Но как да го приготвите така, че очакваният вкус да е най-малкото подходящ за външния вид, и в идеалния случай го надмине и удари с мекота и нежност, ще кажем днес в нашите рецепти.
Как да готвя говеждо пържола у дома?
съставки:
- прясна картофена пюре (филе) - 450 г;
- масло - 35 мл;
- Подправки, от които да избирате - за вкус;
- сол;
- смлян черен пипер.
подготовка
Уверете се, че сте приготвили прясна (не замразена) пулпа от говеждо месо, изплакнете добре с хартиена кърпа, запазете филма и я издърпайте и нарязайте на влакната с дебелина около 2 сантиметра. Ние покриваме филиите с хранителен филм и го побеждаваме малко. След това разтрийте парчетата месо със смлян черен пипер, сол, подправки и оставете за един час, за да импрегнирате при стайна температура.
Тиган с дебело дъно, затоплен правилно, намазан с масло и сложен в него филийки говеждо месо. Кафяваме ги до желаната степен на печене, като се въртят редовно с периодичност от една минута. Обикновено за такава дебелина на пържола, за стандартен печено, са достатъчни три до четири минути от всяка страна.
Как да готвя нарязан говеждо пържола?
съставки:
- пресни говеждо месо - 450 г;
- оцет балсамов - на вкус;
- подправки по ваш избор - на вкус;
- Ground черен и ароматен пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- масло.
подготовка
Ако не се съчетаете с подготовката на успешно сочно и меко традиционно пържола, направете го нарязан на кайма и след това успехът ви е гарантиран.
За това месото, което е било измито и изсушено, е смачкано доста фино. По-добре е да направите това с остър нож, но при отсъствие на свободно време можете да използвате чаша за миксер с капачка на нож или да прескочите парчета месо през мелница с голяма решетка. Сложете нарязано месо с балсамов оцет, сол и подправки по Ваш избор и вкус и поставете на хладно място за тридесет или четиридесет минути.
След това образуваме пържоли от пържоли, ги подреждаме между два слоя филм и се разбиваме малко с помощта на кулинарен чук. След това ги прехвърляме в добре загрята тиган с разтопено масло и се пържи до готовност и от двете страни.
Как да се готви свинско пържола?
съставки:
- свинско бельо - 750 г;
- соев сос - 75 ml;
- коняк - 100 ml;
- балсамов оцет - 5 ml;
- бульон - 100 ml;
- лук - 75 г;
- масло - 90 г;
- растително масло - 35 ml;
- черен пипер;
- сол.
подготовка
Говеждото пържола се приготвя по правило от говеждо месо. Но в тази рецепта, ще се отклоним малко от традицията и ще я направим със свинско месо.
За тази цел идеалната част от трупа, наречена кръста, е идеална, която най-често се използва за приготвяне на пържоли. Изпеченото и сушено свинско месо се нарязва на слоеве с влакна с дебелина около два сантиметра и се къса малко с помощта на специално удрящо устройство с ножове или срещуположната страна на ножа. След това подгответе нарязаните резени за два часа в смес от соев сос, балсамов оцет и две супени лъжици коняк, оставяйки контейнера с месо на хладно място.
Междувременно подгответе соса за пържоли. Ние чисти, shinku ситно лук и wesser в малко количество растително масло до златисто. След това внимателно на малки порции добавете останалия коняк и стойте на огъня, докато влагата се изпари. След това извадете тигана от огъня, добавете две супени лъжици масло и разбъркайте. Ако желаете, можете да разкъсате получения сос с блендер, докато стане гладък.
Кафявите филийки от свинско месо се омасляват в горещ тиган в смес от зеленчуци и масло в продължение на три минути от всяка страна, отстраняват се от огъня и се оставят под капака още няколко минути и след това се приготвят с предварително приготвения сос.