Една от най-прекрасните деликатеси, които често сме разочаровали малките родители, е вкусният студен сладолед. Предлагаме ви да угодите на децата си истински домашен сладолед, приготвен от добро мляко, според рецепти, които подробно описват как да го направите правилно.
Как да направите сладолед "Plombir" от мляко и сметана?
съставки:
- домашно мляко - 120 ml;
- пресни яйчни жълтъци - 3 бр.;
- маслен крем (33%) - 320 ml;
- фина захар - 170 гр.
подготовка
Домашно, варено, но вече охладено мляко се комбинира с пресни яйчни жълтъци и малка захар. Разчупихме всичко с шепа мивка и го преместихме в метален контейнер, който след това сложихме на горещата плоча със слаб огън. Постоянно разбърквайки тази смес, я вари в консистенция, подобна на кондензираното мляко. Ние отстраняваме всичко от чинията и без да спираме разбъркване с мече или лъжица, ние го охлаждаме до стайната температура.
В отделна купа с високи страни излейте много добре охладен мазен крем и ги разбийте с конвенционален електрически миксер, докато се получи въздушна маса. Тази кремообразна маса внимателно се прехвърля в контейнер със сироп от мляко и яйце и внимателно се смесва. Ние преместваме всичко в широк стъклен или пластмасов контейнер, който след това поставяме във фризерното отделение за 45-50 минути. След това изваждаме сладоледа от камерата и го смесваме, отново го изпращаме за същото време. След това повтаряме същата процедура, но определихме "Plombier" да замръзне за 3,5 часа.
Как да си направим домашен сладолед от мляко и захар без сметана?
съставки:
- млечно мляко - 700 ml;
- гранулирана захар - 200 g;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- Ванилова захар - 1 пакет.
подготовка
Мазнините, доброто мляко се изсипва в тенджера с дебело дъно, добавете към него половината от захарта, ванилова захар и пускането на плочата довеждат до вряла състояние, като винаги се разбъркват. Слагаме всичко настрана за охлаждане.
Ние комбинираме пресните яйчни жълтъци с половината от останалата захар и ги бием със смесител, докато се появи пяната. Изсипете втората половина от останалата захар към протеините и правете с тях, както и с жълтъците, за да получите стабилна въздушна маса.
Охладеният млечен сироп се комбинира с маса от жълтъци и полага всичко на огъня, като се разбърква, което води до малко уплътняване на тази маса. Отново захвърляме тенджерата, докато се охлади, а след това турим първо букетните протеини с лъжица и след това със смесител. Ние преместваме получената сладоледена база в голям съд и го поставяме във фризера. Поемаме сладолед от мляко и гранулирана захар за разбъркване два пъти на всеки 50 минути, след което го оставяме във фризера за 6,5 часа.
Рецепта за сладолед от мляко и ягоди
съставки:
- пресни ягоди - 200 г;
- мляко (3.2%) - 250 ml;
- домашна заквасена сметана - 180 г;
- захар - 130 g;
- жълтъци от пилешки яйца - 3 бр.
подготовка
В голяма купа на смесителя поставяме жълтъците от пилешки яйца с добавяне на захар в тях и ги придвижваме в хомогенно състояние. Ягодовите плодове се измиват добре и се разрязват на 4 лули
Прехвърляме млякото и ягодите в широк контейнер, който може да бъде поставен във фризера. След 1 час и 20 минути извадете контейнера и разбъркайте сладоледа с миксер при ниска скорост и отново замръзнете. Повтаряме процеса на разбиване отново след 1 час и 20 минути, след което го връщаме за 5-6 часа.