Много често не оставяме непреодолимо желание да усещаме вкуса на забравени десерти, които сме свикнали в детството. Посещението в кафенето не дава подходящ ефект, тъй като съвременните сладкари опростяват класическите рецепти и в резултат осигуряват ястия с напълно различен вкус. Но винаги има изход. Можете да подготвите желания десерт у дома, като по този начин не само осъзнавате мечтата си, но значително пестите пари.
След това ще научите как да подготвите любимата торта "Идеал". Предложената рецепта за десерт според GOST ще ви позволи да се насладите на този отдавна забравен вкус.
Как да си направим идеална торта у дома - рецепта според GOST
съставки:
За теста:
- бадемово брашно - 410 g;
- яйчен белтък от пет големи яйца;
- гранулирана захар - 290 g;
- пшенично брашно - 70 г;
За крем:
- масло - 165 г;
- захар на прах - 85 g;
- кондензирано мляко - 65 g;
- коняк - 35 ml;
- захарна ванилия - 10 g;
За пралина:
- бадемови ядки - 210 грама;
- орехи - 210 г;
- захар на прах - 220 g;
- какао на прах - 60 g;
- тъмен шоколад - 60 г;
- масло - 60 г;
- подходящ за сметана - 120 мл;
- прахова захар за декорация.
подготовка
Затова започваме с процеса на разбиване на протеините. За да направите това, се нуждаем от миксер, без да постигате резки пикови протеини, ще бъде много по-трудно. Когато протеиновата маса вече е достатъчно въздушна и гъста, изсипете захарта и ударете сместа, докато всички захарни кристали се разтворят. Сега трябва внимателно да се смесва в протеиновата смес от бадемово и разцепено пшенично брашно. Дали това вече се нуждае от лопата и много внимателно, за да не загубите въздух.
На следващия етап печете торти. За да направите това, разделете бадемовото тесто на пет части и нанесете всеки от тях на отделен пергамент, на който предварително се рисува желаният кръгъл или правоъгълен контур. Дебелината на торти трябва да бъде около два до три милиметра. За да ги печете, поставете фурната в температурен режим 165 градуса, загрейте я и поставете листовете с теста последователно върху тава, зададена на средно ниво. Печенията се пекат за около седем минути. След това ги обърнете, за да почистите пергаментните листове и леко отделете от оригиналния пергамент, ако е необходимо, помагайте си с нож. От готовността на всички торти трябва да бъдат леко изсъхнали. Възможно е за тази цел да ги поставите в топла фурна. Ако тази стъпка бъде прескочена, тортата ще се окаже доста гъста, когато рязате и дегустирате.
Докато тортите изсъхват, нека подготвим сметаната. За да направите това, омекотеното масло със смесител се счупи преди да се изсветли, а след това излейте на прах захар, добавете кондензирано мляко и разбийте сместа още няколко минути. След това добавете ванилова захар и коняк към сметаната. В резултат на това трябва да получите гладка гладка и хомогенна маса.
За пържени ядки малко настъргайте в сух тиган или във фурната докато златистите, след което ги изсипете в дебела стена, изсипете пудрата захар и я поставете на огъня. Непрекъснато разбъркване, оставете захарта на прах да се стопи и след това охладете сместа и я смилате в троха в контейнера на миксера или кухненския процесор. След това добавете сладък гайка смес от разтопено масло и шоколад, поръсете на прах
Разбъркайте до лекота и плътност на сметаната, разбърквайте ги с варени ядки и шоколадови смеси и ги комбинирайте с масло. Остава само да се разбият малко заедно с миксер и крайният крем за тортата "Идеал" е готов.
Сега размазваме изсушените кексове със сметана и ги подреждаме един върху друг. Ние също така размазване на страните и върха на тортата, поръсете щедър слой на прах захар на върха и изготвят мрежа под формата на ромбове от горе. Можете да украсите продукта според вашите предпочитания. Нека тортата се накисва и се наслаждавайте на невероятния вкус на десерта.