Пастетът може да бъде направен не само от пилешки черен дроб, но и от самата месо или от сместа с карантия. Вкусното предястие на пилешко филе трябва да се подготви преди всичко за онези, които категорично отказаха класическата версия на чернодробната пастет .
Пастет от пиле с шам фъстък
Пастет от пилешко филе с шам фъстък разнообразие от асортимент от закуски на празничната трапеза и със сигурност ще вкусят всички опита.
съставки:
- пилешко филе - 1,5 кг;
- хляб - 2/3;
- сметана - 1/2 супена лъжица;
- яйчен белтък - 1 бр.;
- зелен лук - 4 пера;
- чесън - 1 карамфил;
- шам фъстък - половин век;
- tarhun (прясно) - 3 супени лъжици. лъжици;
- индийско орехче - щипка;
- сол - 3/4 чаени лъжички;
- пипер - 1 ½ ч.л.
подготовка
Месото се почиства от мазнини и филми и се приготвя за шлайфане в месомелачка, като се разрязват гърдите в малки кубчета. Месото трябва да бъде усукано няколко пъти подред, и е по-добре да се смила в блендер до хомогенност.
В купа, изсипете хляба, или просто натрошете трохата и я напълнете със сметана. Към маслената хляб добавете парче месо, яйце, нарязан лук, чесън, смачкани шам фъстък, естрагон, индийско орехче, сол и черен пипер. Ако искате да добавите пушено месо в пастет, след това го разбъркайте със шунката.
На масата поставяме лист фолио и го смазваме с тънък слой растително масло. На върха на фолиото поставете пастета, навийте го в колбаса и го увийте.
Печем пастет от пилешко филе за 1 час на 160 градуса. Сладка маруля и тост.
Проста пауза от издутини
съставки:
- масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- коняк - 1/4 от елемента;
- пилешко филе - 500 г;
- яйца - 2 броя;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Две супени лъжици масло се разтопиха в тенджера. Сварете лука със ситно нарязан лук и парчета пилешко филе. Веднага след като месото е готово, изваждаме го от тенджерата и добавяме коняка и останалото масло към празните съдове. Използвайки миксер, разбъркайте пилето с лук, докато гладкото, без да забравяте да добавите варени яйца и разтопено масло с коняк. Солим и пипер ястие на вкус, сервиран с бисквити.
Рустик пастет с гърди и черен дроб
съставки:
- масло - 1 чаена лъжичка;
- натрошен лук - 1/2 супена лъжица;
- чесън - 2 карамфил;
- пилешки черен дроб - 130 г;
- червено трапезно вино - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1/2 ч.л.
- черен пипер - 1/2 ч.л .;
- Мащерка - 1/4 ч. Л.
- индийско орехче - 1/4 лъжица лъжица;
- канела - щипка;
- сметана - 1 супена лъжица. лъжица;
- пилешко филе - 500 г;
- сметано сирене - 250 гр.
подготовка
Разтопете маслото и пържете го нарязан лук и чесън за около 4-5 минути. След това добавете пилешкият черен дроб, почистени от филмите, и ги запържете в продължение на още 2 минути или докато черният дроб престане да бъде розов. Изсипваме вино в тенджерата и запазваме всичко в огън, докато течността напълно се изпари.
Съдържанието на тенджерата се охлажда и се къса с блендер, добавете сол, билки и подправки. Пилешки гърди, нарязани на кубчета, а също и разбъркайте с получения черен суфлей, като добавите сметана и кремообразно сирене. Готовият пастет се забива в огнеупорна матрица и се пече 1 час при 160 градуса. Сега пастетът трябва да се остави да стои в хладилника за 6-8 часа.
Ако искате да разнообразите текстурата и вкуса на приготвеното ястие, добавете към пастените нарязани орехи или сушени боровинки . Тези, които не предпочитат пилешкият черен дроб, могат да го изключат от рецептата като цяло и да поставят липсващата съставка в допълнителна порция сирене или месо.
Пастетът обикновено се сервира с тостове, бисквити, бисквити или чипове. Тази закуска може да се използва като пълнеж за печене или пълнене на тарталети.