Напоследък рецептите за подготовката на коледната пуйка стават популярни в нашето готвене, които преди това бяха търсени само в западните страни. Няма да изоставаме и ще Ви предложим две от най-добрите рецепти на това ястие.
Как да готвя коледна пуйка в американски стил, печена в печката изцяло - рецепта
съставки:
- труп на пуйка - 5-6 кг;
- филтрирана вода;
- сол - 200-250 g;
- гранулирана захар - 125 g;
- канела - 1 пръчка;
- лаврови листа - 2-3 броя;
- грах от кориандър - 20-25 грама;
- голяма круша лук;
- средни моркови;
- голяма глава чесън;
- портокали;
- карамфили - 7-10 броя;
- сладък пипер - 10 г;
- Подправки и подправки за домашни птици;
- Масло - 160 гр.
подготовка
За да се превърне коледната пуйка в сочни, трупът на птицата трябва първо да бъде напоен в саламура със зеленчуци в продължение на два или три дни. За да направите това, в два литра предварително изварена вода, разтваряне на сол и захарни кристали, добавете грах и перла кориандър, хвърляйте пръчка канела, лаврово масло и кипете за минута. След това добавете предварително обелени и нарязани лук и моркови и се изсипете измити и складирани в подходящ размер на трупа на пуйка. Сега добавяме толкова много вода, че полученият разтвор напълно покрива птицата. Както вече споменахме, пуйката трябва да бъде маринована за два или три дни. За да направите това, поставете го на хладно място.
В края на маринованото време излизаме от саламура, изплакваме и изсушаваме трупа на пуешко месо, след което разтриваме птицата от всички страни със смес от меко масло, желани подправки и подправки и смлян пипер. След това слагаме портокалите във вряща вода и оставете да стоят за умерено кипене за няколко минути. След това запълваме плодовете с пъпки от карамфил и слагаме пуйка в корема. Можете да вземете един голям портокал или няколко малки. Там изпращаме главата на чесъна, предварително го измиваме и го нарязваме наполовина.
След това поставихме птицата на тава за печене, предварително я обличаме с фолио, покриваме птицата с втория лист и я запечатваме, затваряйки ръбовете на долните и горните листа. Можете също да използвате ръкава за печене, като опаковате птица в нея и направите много дупки за изхода на парата отгоре.
Самият процес на печене се състои от няколко етапа. Първо пребиваме птицата в продължение на четиридесет минути при възможно най-висока температура, след което намаляваме режима до 180 градуса и готваме за три часа и половина. След това повдигнете температурата на 220 градуса, свалете горния слой фолио или изрежете ръкава и оставете птицата да стане кафяво в продължение на четиридесет минути, като периодично излива сокове.
Пълнена коледна пуйка - рецепта с ябълки
съставки:
- труп на пуйка - 5-6 кг;
- зехтин - 35 мл;
- две глави чесън;
- мажорам - 5 г;
- Задушено индийско орехче - 5 г;
- риган-5 g;
- млян къри - 5 г;
- смлян черен пипер;
- груба сол;
За пълнене:
- ябълки Antonovskie - 350 г;
- ананаси, пресни или консервирани - 220 g;
- твърдо сирене - 90 г;
- четири скилидки чесън;
- половин малък лимон;
- няколко клона босилек;
- майонеза - 65 г;
- пикантни сухи билки.
подготовка
За марината, обелени и изцедени през пресен чесън, смесени със зехтин, добавете сол и