Опитваме се да използваме продукти с цел получаване на хранителни вещества, витамини и микроелементи. За много хора, съхранението и лекият транспорт също играят важна роля. "Храната на бъдещето" вече е престанала да бъде изобретение на научната фантастика, вече е на рафтовете на магазините - това е лиофилизирана храна.
Характеристики на технологията на производство
Технологията на приготвяне на тези продукти по принцип означава първо замразяване на храната до ниски температури и след това поставяне под вакуум, където ледените кристали се изпаряват и се абсорбират от специални кондензатори. На последния етап полученият сублимат се поставя в херметически затворени опаковки, в които често се изпомпва азот. По този начин, може да се каже, че лиофилизирана храна е изсушена храна.
Дългосрочно съхранение и запазване на хранителната стойност
Поради подобна подготовка, сублиматите имат много дълъг срок на годност. Те съдържат минимум вода и са в аноксични условия, така че бактериите и гъбите не се размножават в опаковката. В тази връзка не е необходимо да добавяте към продуктите консерванти, стабилизатори и други вредни вещества, които помагат да се пести храна, но сами по себе си не са безвредни. Освен това, по време на сублимацията продуктите не се подлагат на обработка при висока температура, поради което повечето витамини и микроелементи, както и други хранителни вещества в тях, се запазват и не се унищожават по време на дългосрочно съхранение. Ето защо плодовете и плодовете, изсушени чрез замразяване, са чудесен начин да направите консумативи за зимата и да се възползвате от тях през всеки сезон.
Също така може да се каже, че сублимираните продукти са "концентрирани", защото губят вода по време на преработката и с това тегло и обем. Следователно, част от изсушената чрез замразяване месо с тегло 1 kg действително съответства на парче от десет килограма. От това може да се заключи, че сублимата съдържа още няколко хранителни вещества и хранителни вещества, отколкото конвенционалните продукти.
Качество и удобство
Друг плюс е, че сублиматите не губят вкусовите си качества. Много от тях след обработката стават още по-вкусни, отколкото преди това. В допълнение към тази сублимация е изгодно да се подлагат само на пресни продукти , в противен случай те няма да издържат на преработка и ще станат негодни за консумация. Така че, за да купите, например, лиофилизирани зеленчуци, означава да си купите висококачествен продукт.
Сублиматите също са много удобна храна, защото тези продукти са компактни и тежат много малко. Начинът на подготовка също е много прост. Завършените продукти изискват добавяне на вода, а някои след това все още се нуждаете от готвене или пържене (риба или месо). Ето защо, сублиматите са много удобни да се вземат с вас на пътуване, туризъм или просто съхранение
,Продукти, които се обработват
Можете да сублимирате почти всяка храна, произвеждат лиофилизирани плодове, както и:
- зеленчуци;
- плодове;
- млечни продукти;
- месо;
- риба;
- супи.
Дело в цената
Технологията за производство на продукти, изсушени чрез замразяване, всъщност е доста сложна, а за тази обработка е необходимо скъпо оборудване. Оттук и впечатляващата цена на тази храна, така че търсенето за нея не е толкова високо, особено ако просто трябва да купите храна, да се прибера вкъщи и веднага да готвя ястие. Ето защо можем да заключим, че сублиматите не са по-лоши от обикновените продукти, но те не носят никаква полза за тялото, но те са печеливши, когато трябва да правите "резерви" дълго време или да приемате храна с вас.