Произходът на рецептата за леща супа се свързва с легендата за невероятно красивото момиче Езо, което е принудено да бъде дадено в брак и принудено да напусне родината си. В памет на майка си, която й липсваше много, изобретила супа от леща. В момента в Турция леща супа традиционно се подготвя точно преди сватбата.
Рецепта за супа от леща за пуйка
съставки:
- 4 супени лъжици. л. масло;
- 2 фино нарязани крушки;
- 1 чаша измита червена леща;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
- 1/2 чаша пшеничен булгур;
- 2 литра зеленчуков или говежден бульон;
- 1 супена лъжица. л. сухи листа от мента;
- 1/8 ч. Л. кайен или червен пипер;
- Гарнитура: лимонови резени и няколко пресни листа от мента.
Загрейте маслото в голяма тенджера и лукайте на слаб огън, докато стане златисто - около 15 минути. Добавете червен пипер, леща, булгур и запържете за 2-3 минути. Сега добавете доматената паста, бульон и лютив пипер, пригответе за варене и гответе до мека за около час.
Когато всичко е готово, разбийте мента между дланите и добавете към супата. Разбъркайте и извадете супата от огъня. Оставя се да се вари в продължение на 10-15 минути, след това се изсипва в чинии, добавяне на всеки лимонов парче и пресни мента листа, и се насладете на леща супа над турски, приготвени по традиционна рецепта.
Рецептата за пюре от леща
съставки:
- 1 чаша оранжево или червено леща;
- 1/2 чаша ориз;
- 2 нарязан лук;
- 2 нарязани моркови;
- 4 супени лъжици. л. пшенично брашно;
- 150 g крем;
- 1 ч.л. кимион;
- 1 ч.л. куркума;
- 2 ч.л. сол;
- 1/2 ч. Л. смлян черен пипер;
- 1 ч.л. смлени семена от кориандър;
- 4 супени лъжици. л. зехтин;
- 2 литра вода;
- 1 лимон;
- 1 китка нарязан магданоз.
В голяма тенджера се наливат 2 литра вода и се влага в нея леща, ориз и 1 чаена лъжичка сол. Изперете всичко на слаб огън за 40 минути. В тиган добавете зехтина и лука и запържете лука за 5 минути. След това поставете морковите и гответе за още 3 минути.
Следвайки рецептата, пюрето от леща се поднася обикновено горещо.
В рецептата на леща супа, можете да използвате зелена, а не червена леща, а също така и други зеленчуци като моркови, картофи, целина, магданоз и лук.
Доверете се на вашата интуиция и вашия вкус и може би ще създадете свой собствен кулинарен шедьовър.