Независимо от факта, че пакетите от повечето кисело мляко са пълни с твърдения, че техният продукт съдържа максималното количество микроорганизми, полезни за храносмилателния тракт, всъщност това твърдение може значително да се отклони от фактите и не може да бъде независимо проверено. Ето защо ще ви научим как да направите кисело мляко у дома от закупен стартер или като използвате вече приготвено кисело мляко, чието съчетание имате доверие.
Как да си направим домашно кисело мляко без кисело мляко?
Такова устройство като момиче за кисело мляко може значително да опрости живота на всички, които редовно готвят домашни млечни продукти, но останалите, които просто изпробват ръката си в тази област, препоръчваме да направите домашен продукт по занаятчийски метод.
съставки:
- мляко (сурово) - 1 л;
- кисело мляко - 120 г;
- кленов сироп - 35 мл.
подготовка
За да бъдете сигурни, че ще получите продукт, който ви задоволява, е по-добре да използвате кулинарен термометър, но ако имате достатъчно опит в готвенето, можете да го направите без него. Загрейте млякото на 40 градуса, след което го подправете, като добавите малък кленов сироп. След разбъркване, изсипете млякото в кисело мляко, повторете бъркането и налейте сместа за кисело мляко върху бурканите. Всеки от бурканите се покрива с лист фолио и се поставя във фурна, загрята до 50 градуса за час и половина. След това изключете фурната и не я отваряйте през цялата нощ. Сутрин извадете киселото мляко и го охладете в продължение на 4 часа преди хранене.
Как да си направим кисело мляко в кисело мляко - рецепта
Ако имате кисело мляко на ваше разположение, вероятно сте вече варени кисело мляко преди и в идеалния случай имате буркан на продукта с нова партида, която ще действа като стартер за новото кисело мляко. Ако бурканчетата на вашето кисело мляко не са на разположение, тогава можете да използвате продукта на магазина, просто се уверете, че е с добро качество. Един и половина литър качествено мляко ще остави един стандартен буркан с кисело мляко.
Преди приготвянето, киселото мляко се нагрява до 40 градуса, за да може микроорганизмите в него да се възпроизвеждат възможно най-ефективно и интензивно. След като млякото се затопли, то се смесва с готовото кисело мляко и се излива в буркани, идващи с устройството. След това бурканчетата се монтират в купата и трябва само да зададете времето от 7 до 9 часа. През този период, при постоянна температура, микроорганизмите ще започнат да ферментират мляко и на изхода ще се появи дебел продукт. За течното кисело мляко периодът на готвене отнема от 4 до 6 часа.
Как да направите кисело мляко в термос вкъщи?
Поддържайте постоянна температура на млякото и помагайте на термос .
Леко загрявайте млякото така, че температурата му да не надвишава 45 градуса (в противен случай микроорганизмите ще умрат). В случай на използване на бактериална култура, преди да направите кисело мляко у дома, прочетете инструкциите и след това разредете маята. По правило, за тази цел прахът се разклаща добре с част от топлата вода. След това изсипете кваса, за да затоплите млякото и разбъркайте добре. Изсипете бъдещото кисело мляко в термос и оставете за една нощ.
Как да направите кисело мляко от квас?
Този метод за приготвяне не изисква нищо друго освен готварски контейнер, килим и топло място за ферментация. Разредете бактериалния стартер, следвайте указанията от инструкциите към него и излейте разтвора в топло мляко. Покрийте контейнера с кисело мляко с чист капак и го увийте добре, след това го поставете цяла нощ.