Всеки, който някога е имал опит в опазването, е известно, че за да останат заготовките дълго време, продуктите трябва да бъдат подложени на термична обработка. В противен случай банките ще "експлодират", а детайлите ще бъдат изгубени. Но дори и тук има малки изключения - те са "витамини", произведени от плодове, които са затворени с много захар, и adzhika, която, в допълнение към стандартните съставки, включва и корен хрян . Благодарение на последния компонент в този препарат бактериите, които причиняват ферментация, не се разпространяват и могат да останат дълго време, но винаги на студено място. Как да направите сурова adjika с хрян, прочетете по-долу.
Рецепта за сурова adjika от домати с хрян
съставки:
- домати от червени сортове - 2 кг;
- чесън - 200 г;
- гранулирана захар - 150 g;
- горещ пипер - 2 бр.;
- сладък червен пипер - 15 бр.;
- хрян (корен) - 370 g;
- сол - 60 g;
- оцет - 200 мл.
подготовка
С домати, обелете кожата, след като излеете зеленчуците преди да кипнете с вода. Коренът на репичките се нарязва на малки парченца. Сладките пиперки се почистват от семена и се нарязват на парчета. Обелваме чесъна, нарязваме стъблото от горчивия пипер, семената могат да бъдат почистени или оставени. Всички приготвени съставки се усукват в месомелачка. В резултат сместа слагаме захар, сол, изсипваме оцет, след което смесете и оставете часовника за 12 часа. След това разстиламе получената аджика върху чисти стерилизирани буркани, ги затваряме с капаци (може да бъде обикновен капрон) и ги изпращаме в хладилника. Там може да се съхранява до Нова година.
Adjika сурова с хрян без оцет
съставки:
- червени домати - 5 кг;
- горещ пипер - 2 бр.;
- сладък български пипер - 1 кг;
- чесън - 150 г;
- хрян (корен) - 200 г;
- сол - 110 гр.
подготовка
Пипер (горчив и сладък) се почиства, извадете дръжката и сърцето. Коренът на конската ряпа е обелен и нарязан на парчета, а ние почистваме чесъна. Доматите също са нарязани на случаен принцип. Всички приготвени съставки се прекарват през месомелачка, добавят се и се разбъркват. Слагаме сурови аджика на бутилки или банки и ги изпращаме в хладилника за съхранение.
Сурова аджика с хрян за зимата
съставки:
- домати - 2,5 кг;
- сладък пипер - 600 г;
- горчив пипер - 150 г;
- чесън - 150 г;
- корен от хрян - 200 г;
- сол - 0,5 чаша;
- гранулирана захар - 1 стъкло;
- ябълков оцет - 1 стъкло.
подготовка
Домати, белени пиперки, хрян и чесън се нарязват на произволни парчета и се извиват в месомелачка. Или използваме кухненски робот за шлайфане. Получената растителна маса се смесва, добавя се захар, сол, излива се ябълков оцет и се разбърква. Изсипваме аджика върху чисти стерилизирани буркани и веднага ги съхраняваме на студено място.
Сурова аджика с хрян и чесън
съставки:
- домати - 2 кг;
- Български пипер - 10 броя;
- горещ пипер - 5 бр.;
- чесън - 8 глави;
- корен от хрян - 120 g;
- зеленчуци от магданоз - 350 г;
- зелени копър - 150 г;
- сол - 35 гр.
подготовка
Зеленчуците измиват, почистват и нарязват на произволни парчета. Копър и магданоз са малки. всички
Съвет, който се позовава на всички рецепти за подготовката на Adjika.
Доматите са по-добре да червени и месести. Тогава аджика ще излезе по-гъста и вкусна. Отлични за тези цели са подходящи домати сортове "Slivka", те са гъсти, месести и при обработка не ни дават ненужна течност. За всички успешно съхранение и приятен апетит!