Пицата със заквасена сметана, разбира се, не е класика, където няма място за нищо освен брашно, вода и мая, а по-скоро вариации по темата в много свободна интерпретация. Истинският любовник на този деликат вероятно ще избухне в сълзи, ако изведнъж реши да му предложите бърза пица със заквасена сметана и майонеза, но изведнъж гладните приятели, които дойдоха при вас, ще бъдат изключително благодарни за горещо и сърдечно ястие.
Нашите рецепти за тесто на пици на заквасена сметана не се преструват на историческа автентичност, но те имат огромна гъвкавост, когато всичко останало в хладилника влиза в бизнеса. Пица със заквасена сметана - това е практически "овесена каша от брадва", паяжина за спасителна любовница!
Бърза пица със заквасена сметана и майонеза
съставки:
- брашно - 9 супени лъжици. лъжици;
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 2 броя;
- майонеза - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Смесете яйцата със заквасена сметана и майонеза. Пресява се с брашно и се смесва с тестото. Изсипете го в тиган, нагрята с масло, разстила се пълнежа и поръсете с дебел слой настъргано сирене. "Печете" под затворен капак и на малък огън за около 10 минути, докато сиренето се стопи. Бърза пица в тигана е готова!
Тесто за тесто за пица от заквасена сметана
съставки:
- брашно - 500 g;
- маргарин - 250 g;
- заквасена сметана - 1/2 маса;
- захар - 50 g;
- яйчни жълтъци - 2 броя;
- лимон - 1 брой;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Брашно със сол се пресее на дъска за рязане и го нарежете студен маргарин. Отделно смесете жълтъците със захар, заквасена сметана и лимонов сок. Добавете пюрения маргарин с брашно и разбъркайте гладко, еластично тесто. Ние го преобръщаме в балон, обвиваме го в хранителен филм и го изпращаме за половин час до хладилника. И доколкото е възможно, това тесто за пица може да се съхранява за 24 часа.
Рецепта за прясно тесто за пица със заквасена сметана
съставки:
- брашно - 2 бр.
- заквасена сметана - 1 елемент;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 2 броя;
- сол - 1/2 ч. л.
подготовка
На масата пресяваме брашното и солта. Направете задълбочаване, и излейте в него леко разбити яйца, добавете заквасена сметана, омекотено масло и захар. Бързо омесете тестото, навийте го в котлони, покрийте го с кърпа и го оставете да "лежи" за четирийсет минути. След това отново се месят и се търкалят в тънък слой за пица.
Пица на заквасена сметана без мая
съставки:
- брашно - 4 бр.
- заквасена сметана - 12 супени лъжици. лъжици;
- масло - 150 г;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- сол - 1/2 ч. л.
подготовка
Смесете сметаната, захарта и солта, докато тя се разтвори напълно. Постоянно разбиваме тази смес в омекотено масло. Когато масата стане хомогенна, добавете пресятото брашно и много бързо, буквално за половин минута мехне тестото. В противен случай въглеродният диоксид, освободен по време на реакцията от контакта на натриева и заквасена сметана, се изпарява и пицичката е трудна. В тази рецепта заквасена сметана може да бъде заменена с кефир или друг кисел млечен продукт, който може да "гаси" сода.
Бързо нарязан на вкус тесто на заквасена сметана
съставки:
- брашно - 2 бр.
- масло - 200 g;
- заквасена сметана - 1 елемент;
- сол - 1 щипка.
подготовка
На плочата за бланширане пресяваме брашното със сол. Разстилахме се отгоре от охладеното масло, нарязано на малки кубчета, и разрязахме всичко на трохи с тежък нож. Получената смес се събира чрез плъзгач, правим я в жлеба и там сметам със заквасена сметана. Бързо, докато маслото се стопи, омесете тестото. Ние го търкаляме в колба, опаковаме го в хранителен филм и го изпращаме в хладилника. Преди да се пече, тестото се разточва в тънък слой, поръсено с брашно, сгънато 4 пъти и отново валцувано. Повторете няколко пъти. Колкото по-дълго правите това, толкова по-надут ще получите пица кората.