Традиционната супа - chorba е популярна сред много хора в Турция, Молдова, Балканите. Ястието е гъста супа, която може да включва различни компоненти (месо, бобови растения, картофи, зеленчуци, патладжани, домати). Подгответе и рибите. Името идва от турската дума corba. Чорбата - почти същата като шурпа , във всеки случай и двете имена произхождат от една и съща дума, но звучат по различен начин във връзка с неравноправното произнасяне на говорещи различни езици. Разбира се, с течение на времето регионалните и национални характеристики на традиционната подготовка на това ястие придобиха стабилни отличителни черти.
Има много начини как да готвите chorbu. Има много варианти на рецепти за тази супа. Някои автори посочват, че квасът влиза в състава на молдовския кормб, но такова изявление е погрешно. С квас се приготвя още една молдовска супа, която се нарича zama.
Chorba turkish - рецепта
съставки:
- червена леща - 200 г;
- вода (или месен бульон, а не свинско, разбира се) - 1 л;
- гъби (например, шампанско) - 200 г;
- моркови - 1 брой;
- зехтин - 100 ml;
- узрели домати -2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- сол;
- Зелените са различни (магданоз, босилек, естрагон, копър).
подготовка
Лещата се изми. Изрежете фино лука и морковите. Shinkoo не е твърде малък гъби. Загрейте тънкостенния тиган, изсипете маслото, поставете лука и морковите. Леко миксирайте, добавете гъбите и ги запържете за около 5 минути. Заспиваме леща, изливаме вода или филтрираме бульон. След кипене, гответе под капак на бавен огън за около 15-20 минути. По това време бланшим домати с вряща вода. Извадете кората и я нарежете с нож фино. Добавете към супата с червен пипер, смлян черен пипер и други сухи подправки. Малко мазна. Разбийте в миксер. Изсипахме чаши, добавихме смачкания чесън и натрошената зеленина.
Тази супа може да се сервира с крутони , лаваш или плоски торти.