Турската супа с булгур и леща е придружена от чудесно красива легенда за турско момиче на име Езо. Неуспешен първи брак с нелюбения мъж и вторият брак извън родината и неприязънта на свекърва й я накараха да бъде дълбоко нещастен. Езо беше много дом за майка си и майка си, а след като готвеше супа с леща и булгур, тя я посвети на нея. След това ястието спечели невероятна популярност и осигури името "Ezo Chorbasi" или супа от булката. Според турските традиции всяко момиче в навечерието на сватбата задължително трябва да заварява такава супа и да я третира с роднини, приятели и приятели, а след това отношенията в брака ще бъдат ярки и гладки, а животът ще бъде щастлив.
Предлагаме оригинална рецепта за супа, която със сигурност ще харесате заради богатия вкус и просто удивителния аромат. Такова ястие може да бъде отлична възможност за постно меню, тъй като не съдържа продукти от животински произход.
Турска супа с булгур и леща - рецепта
съставки:
- булгур - 160 г;
- червена леща - 160 г;
- смляна сладка червен пипер - 55 г;
- Сух мента - 2 щипки;
- доматена паста - 75 г;
- растително масло - 55 ml;
- филтър във вода или зеленчуков бульон - 2,9 литра;
- лук - 115 г;
- грах от сладък пипер - 3-4 бр .;
- голяма сол - 2-3 щипки;
- пресни зеленчуци, от които да избирате.
подготовка
При приготвянето на тази супа, изсипете зеленчуков бульон в тигана или просто филтрирайте водата и го затоплете до кипене. Изсипваме измити червени леща и булгур в купата, добавете натрошената червена червена боровинка и грах от сладко ароматизиран пипер, оставяйте да кипне отново и, като намалите огъня до минимум, гответе супата под капака. Без да губим време, почистваме крушката, нарязваме я фино и я запържваме с топла растително масло
Разстиламе съдържанието на тигана в тенджера с супа, добавете сол и сух ментов вкус и я оставете на огъня със същата интензивност, докато мекотата на леща боб и булгур. Сервираме ароматна супа с пресен магданоз или кориандър.
Вместо доматено пюре, можете да добавите към супата от леща с булгур три средно узрели пресни домати, като ги изчистите първо от кожите и сечете в блендер. Също така, ако желаете, за по-голямо насищане на храната можете да замените водния или зеленчуковия бульон с бульон на базата на месо и заедно със сладка червен пипер добавете малко нарязан пипер.
Не се препоръчва да приготвяте турска супа с булгур и леща за бъдеща употреба, тъй като на следващия ден тя ще поеме цялата влага на бульона и ще се превърне в бъркотия.