Хайвер патладжан в грузинско - много вкусно остренкайски предястие. Рецептите за подготовката му сега се учат.
Вкусен хайвер от патладжани
съставки:
- патладжан - 500 г;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- Български сладки черен пипер месо - 1 брой;
- голям домати - 1 бр.;
- подправки;
- моркови - 240 г;
- рафинирано растително масло - 100 ml;
- магданоз - 25 г;
- скилидки чесън - 4-5 броя;
- сол.
подготовка
Патладжаните се почистват, натрошават в кубчета и се поставят в тиган с предварително загрято масло. Разтриваме солта и се запържваме около четвърт час. В друг тиган, натрошете нарязания лук и морковите за около 5 минути. Приготвени патладжани със сладки пиперки и чесън, извити в месомелачка. Към лука и морковите добавяме нарязани на кубчета домати, подправки и сол. Изгасваме около една четвърт час, след което го завъртаме през месомелачка или го разбием с миксер. Смесете всички съставки, поставени в същия нарязан магданоз. Разбъркваме всичко добре, загряваме вкусните яйца от патладжана за около 4 минути. И тогава я даваме да я приготви и да я поднесе на масата.
Хайвер от патладжан в зимния период
съставки:
- патладжан - 2 кг;
- сладък пипер - 250 г;
- лук - 350 г;
- зеленчуци от кориандър, магданоз, босилек - 50 г;
- скилидки чесън - 10 броя;
- растително масло - 75 мл.
подготовка
Патладжаните са добри за мен и нарязани на дължина на две. Нарежете парчетата с масло и поставете в тава за печене. На 250 градуса за 20 минути печете. След това зеленчуците от фурната се екстрахират, охлаждат се и се обелват. Изрежете плътта в малки кубчета. Малки кубчета намират лук и чушки. Домати първо се бланшират, след което ги отстранявайте от кората и я разтривайте до състояние на пюре. В тенджерата изсипете и загрейте маслото, прекарваме в него лъч, слагаме черен пипер и при непрекъснато разбъркване готваме около 5 минути. След това се изсипва в домати и, като се разбърква, кипене на слаб огън още 5 минути. Добавете патладжана и го пригответе за още 8 минути. Пречистеният чесън се изцежда през пресата и леко нарязваме зелените. Поставете всичко това в тенджера, сол, опитайте малко Saccharim, ако е необходимо, и гответе за около 10 минути. Полученият хайвер от патладжани в грузински произход е изложен на буркани и покрит с капаци. Поставете ги в съд с вода и стерилизирайте около четвърт час. След това, ние незабавно корк, ролка, обвивка и нека да се охлади. Съхраняваме детайла на студено.
Хайвер на патладжаните у дома
съставки:
- домати узрели - 2,5 кг;
- патладжан - 2,5 кг;
- чесън - 10 денички;
- лук - 1,4 кг;
- месеста българска чушка - 1 кг;
- моркови - 900 г;
- сол;
- черен пипер.
подготовка
Всички зеленчуци са обелени. От черен пипер ние почистваме семената. Доматите се покриват с вряла вода и се сваля кожата. Смажете лука на малки парченца, настържете морковите. И ние сме бране на домати. В тигана, загрейте маслото, побъркайте лука в него, след това сложете морковите и гответе до мека. Всичко това е пълна с доматено пюре. В предварително загрятата фурна печете пипер и патладжан, след което ги почистваме от кожата. Печените зеленчуци се прекарват през месомелачка и след това се поставят в тиган. Имаме половин час хайвер. Пикантният пипер е много малък и чесънът се предава през пресата. Изпращаме съставките на тигана, подсулива, пипер. Разстелете яйцата в буркани и незабавно затворете със стерилни капаци.
Хайвер на патладжана "Ще оближеш пръстите си!"
съставки:
- патладжан - 5 кг;
- зрели домати - 4 кг;
- глави чесън - 3 броя;
- Български пипер - 1,5 кг;
- не-йодирана сол - 70 g;
- гореща лют чушка - 4 бр.;
- лук - 2 кг;
- зелени копър и магданоз.
подготовка
Българските чушки и лют червен пипер, както и 2/3 домати, слагаме шишчета и ги печем над жар. След това ги отлепваме от кожата. Обел лук нарязани на парчета. Запържете ги докато са червени в тиган, след което ги преместете на чиния. Всички зеленчуци се нарязват на месомелачка. Получената маса се поставя в тенджера, излива се в олио и готвене за около час на средна температура. След това изсипете солта, разбъркайте добре и варете яйцата за още 2 часа. Половин час преди хранене се изсипват натрошени билки, чесън. Ние разпределяме готовите яйца в буркани, стерилизираме половин час, след което ги навиваме.