Khachapuri е популярна (и дори патентована и сертифицирана) грузински хлебница, тесто от тесто с пълнеж от меко сирене. Тестото за хахапури обикновено се приготвя на базата на масон (тана, кефир или други напитки от местно кисело мляко) и пшенично брашно с добавка на яйца, сол, понякога сода за печене като бакпулвер.
Има много различни местни варианти на рецепти khachapuri (Megrelian, Imeretian и др.).
Кажете как да направите khachapuri Megrelian.
Обикновено мегрелианските кахапари със сирене правят кръгла форма, като по някакъв начин приличат на известния чийзкейк .
Тесто за кхачапури в мегрелиански стил, най-често мая.
Хачапури с мегрелианско сирене - рецепта
съставки:
- Мляко - 0.5 литра;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 щипка;
- суха мая - 1 саше (6-7 g);
- брашно - 600-700 г;
- яйце пиле - 2 бр. + 1 жълтък;
- масло разтопено кремообразно - 50 грама + друг парче.
За пълнене:
- Малкото сирене suluguni или сирене Imeretian е около 500-600 грама.
подготовка
Неприготвено тесто: малко загрято мляко със захар и масло в лъжичка. Изсипваме в купата, добавяме маята, разбъркваме всичко. Добавете пресятото брашно и яйца. Омесваме тестото внимателно (възможно е да се смеси със спирална дюза) и да я оставим за около половин час - да дойде и да излезе. Омесваме тестото и леко се разбъркваме, оставяме още 20 минути, след това месваме и можете да направите khachapuri.
Подгответе тестото на мая и на гъбата. В този случай, ние растат захар и мая в мляко, добавете малко брашно и оставете в огъня за половин час. В приближаващия плюс добавете сол, разтопено брашно и яйца. Омесваме тестото и го оставяме да изчезне, след което смехнем и оставаме още 20 минути, отново се месят и могат да бъдат изваяни.
Едно 250 грама тесто е необходимо за всеки хахапури.
Разбийте сиренето по подходящ начин.
Изсипете тестото в плоска торта, измажете го изобилно с разтопено масло (например с четка). Малко чакайте, докато попиете и смажете тортата с жълтъка от пилешко яйце. Поръсете с нарязано сирене, оставяйки ръбовете свободни. Ние свързваме и гъсто раздробяваме ръбовете, така че khachapuri се обърна (както при моделиране бели, само без дупка). Обръщаме кхачапури и го вземаме.
Разпределете khachapuri на тава за печене (разбира се, предварително смазани с масло) или в мухъл. Смажете продукта с масло и жълтък или жълтък със заквасена сметана и поръсете с нарязано сирене.
Ние изпращаме khachapuri към предварително загрятата пещ за около 25 минути, температурата е около 200 градуса.
На масата хахапури се сервира топло (обикновено продуктът е нарязан на сегменти), възможно е с чай и е възможно с вино.
Трябва да се отбележи, че в идеалния случай напълването на khachapuri в Megrelian е направено от младо сирене Imereti, на върха на всеки елемент поръсете suluguni.
Понякога искате да направите khachapuri бързо, в този случай можете да готвите тестото вместо мая, използвайки matzoni, tan, ayran, kefir или неподсладено кисело мляко.
Тесто за кахапури на кисело мляко
съставки:
- мазони, тен или друго кисело мляко напитка - 1 стъкло;
- пшенично брашно - около 2 чаши;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- матово кремообразно разтопено - 50 г;
- сол - 2 щипки;
- содна храна.
подготовка
Пресейте брашното в работна купа, добавете сол, сода, яйца, разтопено (но незапалимо) масло и мазони (или течен сметанов прах). Смесете с вилица или миксер. Омесваме тестото, оставаме около 15 минути, докато фурната се загрява и сме заети с пълнежа. След това правим хахапури и го печете във фурната.