За тези, които са запознати с индийската кухня, предлаганите по-долу рецепти няма да станат новост. В края на краищата, jalebi се счита за една от най-популярните деликатеси в Индия. Там такива продукти се приготвят директно на улицата, привличайки туристи, които често остават в пълна наслада след дегустацията си.
С правилното съответствие с пропорциите на съставките и простата рецепта технология, успех в създаването на jalebi е гарантирано. Ако се интересувате от идеята за домашно приготвяне на индийски деликатеси, препоръчваме ви да я приложите и рецептите по-долу ще ви помогнат.
Как да готвя индийски сладък Jalebi на заквасена сметана - най-добрата рецепта у дома
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 240 г;
- заквасена сметана - 30 г;
- сода - 5 g;
- грис - 2 супени лъжици;
- пречистена вода - 360 ml;
За сироп:
- гранулирана захар - 295 g;
- лимонов сок - 20 ml;
- кутии от кардамон - 2 бр.;
- Стамболен шафран (ако има такъв) - 5 бр.;
- пречистена вода - 240 ml.
подготовка
- За да приложите рецептата за направата на jalebi, смесете заквасената сметана със сода в купа и след това изсипете във вода, добавете грис и пшенично брашно, разбъркайте добре, за да разтворите всички бучки и разбъркайте добре с миксер.
- Плътността на тестото е толкова течна, колкото палачинките. Тя трябва да бъде покрита и поставена в топлина за няколко часа. През това време основата за jalebi трябва да бъде леко ферментирала и разпенена.
- Подгответе също сироп за ялеби. Смесете гранулираната захар и пречистената вода, загрявайте я с постоянно разбъркване, докато всички кристали се разтворят и хвърлят кутиите кардамон и в присъствието на шафран.
- Сварете компонентите на сиропа в продължение на осем минути или до леко удебеляване, след което изсипете лимоновия сок, разбъркайте и извадете от топлината.
- В тенджера или тиган, загрейте зеленчука без аромат на масло, изсипете я със слой не по-малко от 3 сантиметра.
- Тестото се изсипва в торбичка за сладкиши, спринцовка или просто в торбичка за мляко.
- Сега изстискайте тънка струйка тесто във врящо масло, като завъртите чантата, спринцовката или чантата в кръг, за да получите някаква спирала.
- Запържете ялеби до червеникав цвят от двете страни.
- Извличаме крайните продукти от фритюрника и го слагаме в сиропа за седем до десет секунди.
- След това имаме деликатес върху таблата и я оставяме да изсъхне.
Jalebi на кисело мляко е истинска рецепта за готвене
съставки:
За теста:
- пшенично брашно -320 g;
- естествено кисело мляко без добавки - 25 г;
- сода - 5 g;
- грис - 1,5-2 ч. л.
- пречистена вода - 360 ml;
За сироп:
- гранулирана захар - 400 g;
- лимонов сок - 20 ml;
- пречистена вода - 240 ml;
- масло за дълбоко пържене.
подготовка
- Истинският индийски jalebi може да бъде приготвен на естествено кисело мляко или напълно заменен с кефир.
- Първоначално е необходимо в този случай да се смесва пресятото брашно с грис.
- В отделна купа комбинираме естествено кисело мляко и сода и смесете.
- Сега изсипете киселото мляко със сода на брашното, добавете вода, докато разбърквате и разбъркайте добре масата с миксер до гладка и въздушна.
- Също както в предходната рецепта, тестото трябва да се държи няколко часа нагрято, докато се появи сияние и първоначална ферментация.
- За сиропа, смесете захарта и водата, почистете, добавете лимонов сок и нагрявайте съставките на огъня, като разбърквате непрекъснато. Сиропът трябва да е леко сгъстен - в този момент го отстраняваме от чинията и го оставяме да се охлади.
- Грил печете както в предишния случай в горещо масло, изстисквайки тънка струйка от спирали на тестото и ги кафява от двете страни.
- При готовност поставяме продуктите върху салфетки. Оставяме излишното масло да се накисва, след това да го натопим в сиропа за седем до десет секунди, след което го изваждаме в подложката за сушене.