Khachapuri е чисто грузинско национално ястие, което е торта със сирене. Името идва от думите "извара" и "хляб" ("чист"). Те могат да бъдат различни: отворени и затворени; овална и квадратна, може да се пече във фурната и да се запържва в тиган.
Аджарският хахапури се пече под формата на лодка, пълна с яйца. Те се сервират на масата само когато са горещи. Тъй като пълнене обикновено се използва фино настъргано сирене suluguni. Ето как да готвите khachapuri по аджарски начин и ние ще говорим за това в тази статия.
Рецепта за хахапури в Аджар
Рецептата за готвене khachapuri в Adjarian е доста необичайна, но в същото време много вкусна.
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 500 г;
- яйце - 3 броя;
- суха мая - 15 g;
- вода 250 ml;
- масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - за смазване;
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - щипка.
За пълнене:
- яйце - 5 бр.;
- Слаугуни - 600 г;
- Масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - на вкус.
подготовка
Така че, първо, нека направим тесто за хахапури в Аджариан. В дълбока купа изсипете чаша топла вода. След това караме едно яйце, добавете захар и сол на вкус. След това поръсете добре пресято през сито и добавете суха мая. Разбъркваме добре всичко и омесваме гладко еластично тесто. Покрийте го с кърпа и я поставете на топло място за един час. През това време тя трябва да се увеличи приблизително два пъти. После го оставяме да го остави за още 30 минути.
Междувременно подготвяме пълненето. За да направите това, вземете сирене, разтрийте го на голяма ренде, добавете две яйца. Ако suluguni не е солен, добавете малко сол на вкус и разбъркайте.
Завършеното тесто отново се омесва и се нарязва на пет равни части. Всеки извадете ролката и давайте пелетите овална форма. След това внимателно се оставя на всеки слой сирене пълнеж, оставяйки непокътнати само ръбовете с ширина от около 4 сантиметра. Правилно нивелираме повърхността с лъжица, потопена във вода, и увийте ръбовете на тестото нагоре, така че да се получи подобие на лодките. Сега смазваме с яйцето от кахапапури.
Как да се пекат аджарски khachapuri? Загрейте фурната до 200 ° C, поставете лодките върху намазана тава за печене и печете 30 минути. След това внимателно преместете горещия лист за печене на масата, закарайте се в средата на всеки khachapuri за яйцето и го изпратете обратно във фурната. Веднага след като белтъкът стане бял, ще получим готови пайове. Сервираме горещо на масата, слагайки нагоре малко парченце масло.
Khachapuri в Adzharian от готови тесто - рецепта
съставки:
- дрождено тесто - 500 г;
- сугугуни - 500 г;
- яйце - 10 броя;
- масло - 50 г;
- зелени - за пълнене;
- подправки - на вкус.
подготовка
Как да готвя кахапапури в Аджарян? Вземете готовото дрождено тесто, разделете го на 3 части и го изсипете в пелети с диаметър около 20 см. След това поръсете всеки тънък слой настъргано сирене върху фин ренде.
Непосредствено преди да сервираме на всеки кахапури в Ajarian, слагаме парче масло, поръсете със сол, пипер на вкус и украсете с фино нарязани зеленчуци от копър, ако желаете.