Lobio в грузински произход се приготвя от боб с добавка на зеленчуци и други съставки, съгласно специфична рецепта. Има много възможности за това ястие, днес ще се съсредоточим само върху някои от тях.
Класическа рецепта lobio от червен боб в грузински
съставки:
- червен боб - 475 g;
- моркови - 210 г;
- лук (ако е желано) - 100 g;
- рафинирано растително масло - 40 ml;
- доматена паста - 70 г;
- Свеж зелен кориандър - 1 куп или на вкус;
- пресен магданоз - 1 куп или на вкус;
- пресни копър зеленчуци - 1 куп или на вкус;
- зелени зеленчуци - 0,5 трюфел или на вкус;
- куркума - на вкус;
- аджика - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- чесън - 2-3 зъба или на вкус;
- сол.
подготовка
Така че сухите бобчета се измиват добре, излива се студена вода и се оставят най-малко седем часа за подуване. Имайте предвид, че боб, когато се накисва увеличаване на обема и абсорбира вода, така че се изсипва в боб с марж.
Изцеждаме старата вода от подутите бобчета, изплакваме добре зърната, поставяме ги в тенджера, изсипваме чиста вода, така че да покрива само съдържанието и да ги постави на огъня. Оставяме кипи, намаляваме интензитета на огъня до минимум, покриваме контейнера с капак и запазваме боб до мека. Средно това ще отнеме около час и половина. Пет минути преди края на процеса на готвене, бобът се добавя към вкуса.
Сега почистваме и фино настъргаме морковите, ако желаем, лук и предаваме зеленчуците в тиган или тенджера до мека. Сега поставете половината от общото количество цели варени бобчета в тигана. Останалата част от бобовата чанта се омесва от толстой и се полага върху останалите компоненти. Изсипваме малка част от бульона, в който се приготвят бобовите растения, добавяме също доматено пюре, малко куркума, сол и черен пипер и оставяме да се къкри в слаб огън за тридесет минути.
В заключение, ние добавяме предварително измити и ситно нарязани зеленчуци от кориандър, магданоз, копър и босилек, обелен и нарязан чесън, adzhika, земята пипер, ако е необходимо малко повече сол, смесени, продължаваме още пет минути, и се отстраняват от топлина.
Ние даваме лобито да се варя за петнадесет минути и може да служи.
Рецепта lobio от зелен фасул в грузински стил
съставки:
- зелен низ боб - 500 г;
- пилешки яйца - 4 броя;
- лук зелен - 100 грама;
- масло - 75 г;
- пресни зеленчуци от кориант - на вкус;
- пресни зеленчуци от магданоз - за вкус;
- зелени босилек - 20 г или на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол.
подготовка
Измийте обилно боб и зелен лук и оставете водата да се отцеди. Сега нарязайте бобовите шушулки на фрагменти с размер около два сантиметра и нарязайте зеления лук и добавете всичко в отделен контейнер. Оставете зелената маса със сол, смлян черен пипер и разбъркайте.
В тиган с дебело дъно или в тенджера разтваряме маслото, хвърляме бобчета с лук и кафяво, разбъркваме в продължение на няколко минути. Добавете към тигана предварително измит, изсушен пресен зелен кориандър, магданоз и босилек, покрийте контейнера с капак и го поставете под капака на слаб огън, докато бобът бъде готов.
В отделна купа победете яйцата със сол и смлян черен пипер, докато станат гладки и се изсипят в тигана с боб и зеленчуци. В яйчната маса можете също да добавите подправки и подправки по ваш вкус. Разбъркайте внимателно ястието, така че яйцата са добре извлечени, извадени от огъня и могат да сервират, украсяват се с клони от пресни зелени.