Gaspacho - испанска супа, която в класическото си изпълнение се сервира студено. Това гаспачо е сладко, много свежо и ароматно. Преди да сервирате, не забравяйте да придружавате ястието с част от тост хляб с чесън и песто.
Как да готвя класическа доматена супа с гаспачо?
Съвременната италианска и испанска кухня се развива от менюто на бедните, така че не се изненадвайте от наличието на хляб в супата, добавя се не само ситостта, но и текстурата, плътността, готовата храна.
съставки:
- чесън - 2 карамфил;
- хляб - 2 филийки;
- сол - 2 супени лъжици;
- винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- на земята кимион - 1/2 ч.л .;
- домати - 1.2 кг;
- зехтин - 1/2 супени лъжици.
подготовка
От хляба настържете кората и трохичката се излива с вода в продължение на 1 минута, след което изстискваме.
Чесънът паста в паста и се смесва с хляб, оцет, захар, кимион и половината от белени домати в миксер. Веднага след като сместа стане хомогенна, добавете останалите домати към нея и отново разбъркайте, като постигнете максимална еднородност. За по-голяма еднородност супата може да се избърше през сито. Сервирайте охладено, добавете още малко оцет и сол преди да сервирате.
Супа от гаспачо с доматен сок
Изричната версия на гаспачо използва доматен сок и сос, чиито рецепти трябва да обсъдим по-рано. Автентична такава рецепта вече не се нарича, но по вкус не е по-малка от оригинала.
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- доматен сок - 5 продукта;
- доматен сос - 2 1/2 позиции;
- листа от кориандър - 1/2 ст.;
- червен лук - 1 бр.;
- краставица - 1 брой;
- заквасена сметана - 1/4;
- крутони.
подготовка
Загрейте тигана на слаб огън и излейте маслото в него. Запържете нарязания лук, докато златистите. През последните 40-60 секунди на готвене добавете нарязан чип и чесън към тигана. Прехвърлете печено в тенджера, изсипете сок и доматен сос. Сол и черен пипер добави на вкус. Оставете тигана в хладилника, докато супата не се охлади.
Сервираме гаспачо със заквасена сметана, крутони, нарязани билки, както и най-фините резени от пресни краставици и червен лук.
Рецепта за студена доматена гаспачо супа
Добавете гаспачо допълнително вкус на помощта от морски дарове, което не е по-малко традиционно за испанците, отколкото домати. Ако е възможно, използвайте крабно месо за рецептата, но ако имате скариди или раци под ръка, ястието също ще се окаже много вкусно.
съставки:
- зехтин - 2 ч.л.
- червен лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- горещ пипер - 1 брой;
- домати - 800 г;
- Сушено риган - 1/2 ч.л.
- кимион - 1/2 ч.л .;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- зеленчуков бульон - 500 ml;
- оцет от червено вино - 1 чаена лъжичка;
- раско месо - 200 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- кориандър зеленчуци, настъргано сирене за сервиране.
подготовка
В тенджерата загряваме растителното масло и го запържваме лук с чесън и лютив пипер за 1-2 минути, докато се омекне. Добавяме към тигана домати (предварително обелени), билки и подправки, както и захар, бульон и оцет. Ние довеждаме съдържанието на тенджерата до кипене и намаляваме пожара до средно. Смирете всички заедно за 10 минути, подправете със сол и черен пипер, след което охладете до загряване и разбъркайте с блендер. Тъй като супата от домати гаспачо никога не се сервира горещо, сложете я в хладилника, докато се охлади напълно.
Сервираме супа с препечен хляб или тортили, прибавяме расово месо, настъргани зеленчуци и малко твърдо сирене.