Бездорожевският хляб е полезен и вкусен вид печени стоки, който се предпочита от голяма част от населението. Ето защо е много важно да знаете за ползите и вредите от безквасните хлябове.
Предимства на неохладения хляб
Основното му предимство е липсата на недостиг на мая. Ползата от безквасните хлябове е, че тя се абсорбира добре от тялото, което улеснява процеса на храносмилане. Това, на първо място, се дължи на факта, че тя е по-груба и плътна. Когато използвате гъста троха, се активира работата на червата и мускулите на храносмилателния тракт.
Освен това, спорейки за това, което е полезно за безквасните хлябове , заслужава да се отбележи, че не уврежда чревната микрофлора. Съдържанието на дрожди в обичайния тест може да доведе до промяна в броя на бактериите в червата, което може да предизвика появата на сериозна дисбиоза. Използването на храни, които не са от мая, няма да доведе до такива последици. В допълнение, конвенционалните хлебни изделия често могат да причинят метеоризъм . Дрождите, поради които тестото набъбва и образува голям брой кухини с въглероден диоксид в него, допринасят за възникването на силно образуване на газ в червата. Използването на безквасен хляб върху квас не причинява такива явления.
И като цяло, в сравнение с обичайното, съставът на безквасен хляб запазва много по-полезни вещества. Това се дължи на факта, че някои от захарите и другите компоненти не се консумират от храната на самата мая. Въпреки че тези вещества не са толкова много, и главно в техния брой включват захари, които при печене и достатъчно.
Bezdruzhzhevoy хляб е в основата на истинска здравословна диета. Но тогава възниква въпросът дали това е полезно за безквасните хлябове, защото досега не е единственият вид хляб, който се намира на рафтовете на магазините.
Недостатъци на безквасните хлябове
Въпреки ползите от не-дрожди продукти, има параметри, за които те губят обичайното. На първо място, тя се отнася до обема. Когато има два хляба със същото тегло на тезгяха, хлябът на тесто без тесто е почти половината от размера, в сравнение с обичайния. На психологическо ниво желанието да се придобие точно това, което е по-активно. В допълнение, аромат и вкус на обикновения бял хляб за много по-познати. Хлябът без дрожди е много различен по вкус, тъй като маята не се използва за приготвянето му.
Като правило, безквасленият хляб е по-солиден и плътен, което не само понижава гастрономическите му характеристики, но може да бъде критично за хората, които имат проблеми със зъбите.
Рецепта за безквасен хляб
За готвене на хляб без мая, първо трябва да направите квас. За да направите това, вземете 100 грама брашно и същото количество вода. Смесете тези съставки с гъста консистенция. Водата в брашното трябва да се въведе постепенно, може би ще се нуждае от малко по-малко. Пригответе се да поставите тестото в купа, покрийте с кърпа, поставете на топло място и оставете за 24 часа, преди мехурчетата да се появят. През това време масата трябва да се смеси 2-3 пъти.
След това добавете още 100 грама брашно и малко вода, за да направите тестото по-дебело и оставете за още 24 часа. На третия ден този квас трябва да расте и да кипи. Сега трябва да добавите брашно и вода и да оставите на топло място. Когато квасът се удвои - това е върхът на активността, по това време тя става най-силната. Необходимо е да се разделят на две части. Един от които се използва за печене на хляб, а вторият се поставя в хладилника и се използва в друго време - когато ще има нужда.