Под гликемичния индекс означава способността на въглехидратите да повишават нивото на кръвната захар (така наречения процес на хипергликемия). Колкото повече хипергликемия, толкова по-голям е гликемичният индекс на въглехидратите, съдържащ се в тези продукти.
Хранене за гликемичния индекс
Гликемичният индекс на продуктите трябва да се има предвид при всяка диета, насочена към намаляване на теглото или подобряване на тялото. Какво трябва да знаете при подготовката на такава диета? По величината на своя гликемичен индекс, всички въглехидрати обикновено се разделят на "лоши" и "добри".
Високият гликемичен индекс се характеризира с така наречените "лоши" въглехидрати. Те са отговорни за наднорменото лице и усещането за умора, което го преобърне. "Лошите" въглехидрати бързо се абсорбират от тялото и могат да имат най-непредсказуемото въздействие върху нашия метаболизъм.
Следните храни се отличават с висок гликемичен индекс: паста от висококачествено брашно, сладко, пъпеш, банани, цвекло, бял хляб от висококачествено брашно, сив хляб, обелен ориз, царевица, бисквити, варени картофи, шоколад в плочки, мюсли, захар , царевични люспи (пуканки), моркови, мед, инстантни картофи, печени картофи, малц, глюкоза. Повече подробности - в таблицата по-долу.
Ниският гликемичен индекс има "добри" въглехидрати. В състава им се срещат и голям брой витамини, минерални соли и микроелементи. "Добрите" въглехидрати на практика нямат отрицателен ефект върху нашия метаболизъм. Тези въглехидрати се абсорбират само частично от организма и поради това не могат да предизвикат значително повишаване на нивото на захарта в кръвта. Паралелно, те ни дават дълго чувство на ситост, което намалява чувството за глад. По този начин диета, която включва продукти с нисък гликемичен индекс, ще бъде най-полезна за нас.
Продукти с намален гликемичен индекс включват: гъби, лимони, домати, зеленчуци, соя, фруктоза, черен шоколад, съдържащ 60% какао, консервирани плодове без захар, пресни плодове, пресен плодов сок без захар, ръжен хляб, сухи бобчета, млечни продукти, пълнозърнест хляб, сух грах, цветен боб, макарони от грубо брашно, овесени люспи, грах, кафяв ориз, пълнозърнест хляб с трици. Повече продукти са в таблицата по-долу.
Храни с висок гликемичен индекс - "лоши" въглехидрати - не е желателно да се приемат едновременно с мазнини. Това провокира метаболитно разстройство и значителна част от консумираната мазнина се съхранява в тялото.
За да се уверите, че диетата, построена според гликемичния индекс, се оказва най-ефективна за Вас, моля, имайте предвид, че мазнините също са разделени на две групи - животни и зеленчуци. Същевременно има мазнини, които увеличават нивата на холестерола ни - така наречените наситени мазнини. Ние ги срещаме в тлъсто месо, пушени продукти,
Има мазнини, които нямат почти никаква връзка с образуването на холестерол. Те се намират в яйца, стриди и птиче месо без кожи. Същата група включва и рибено масло, което може да понижи нивото на триглицеридите в кръвта ни, като по този начин блокира появата на тромби и предпазва сърцето ни.
И накрая, някои мазнини могат да понижат холестерола. Такива мазнини се намират във всички растителни масла. Добрите въглехидрати, характеризиращи се с нисък гликемичен индекс, е полезно да се комбинират с мазнините на последните две групи.