Ястия от шаран на нашата маса, както наистина в менюто на много други народи са доста традиционни.
По време на празниците е добре да се пече цялата риба във фурната във фолио, ще ви кажем как да го направите.
Отиваме на базар и избираме нов шаран (по-добър от живот) с брилянтни огледални везни, ярки розови хрилета и ясни очи. Оптималният размер на рибата е такъв, че е поставен диагонално в определена фурна върху тави за печене.
Рецепта за шаран, изпечен във фурната във фолио
съставки:
- шаран - 1 брой;
- лимон - 1 брой;
- пресни зелени (магданоз, кориандър) - голям куп;
- сол;
- черен черен пипер;
- чесън за сос;
- разтопено масло.
подготовка
Карпата се очистват от люспите, вътрешностите и хрилете се отстраняват. Измиваме рибата с течаща студена вода, изсушаваме я с чисти салфетки вътре и навън. Ножовете са направени на бъчви нерядко и не са твърде дълбоки наклонени успоредни разрези. Малко поръсете шаран с лимонов сок и го разтрийте със смес от пипер и сол. Ние даваме на рибата да легне за половин час, отново я изсушаваме със салфетки и я мазни отвън с разтопено масло (с помощта на четка). В корема на рибата поставяме зеленчуци и парчета лимон.
Загрейте фурната 15 минути предварително, оптималната температура е около 180 градуса.
На парче фолио с правилния размер разпръснахме равномерно и равномерно клони от зеленина. Слагаме шаран отгоре и го увиваме. За надеждност, повтаряме, т.е. ние се опаковаме във второто парче фолио. Опаковка с шаран на решетка или на лист за печене, която изпращаме във фурната.
Колко минути (за колко време) да печете шаран във фолио във фурната?
Рибата ще бъде готова за 30-50 минути (това зависи от размера).
Преди да разгънем, даваме на рибата "почивка" от 15 минути. Карпата се сервира със сос (изцеден чесън + преварена вода и малко лимонов сок) или рибен бульон . Като гарнитура най -подходящи са варени картофи . За шаран, приготвен по този начин, можете да сервирате трапезно вино, по-добра светлина, но също така можете да червеното.
Карпа в заквасена сметана, изпечена във фолио със зеленчуци
съставки:
- шаран - 1 бр. с тегло около 2 кг;
- шампанско - 200 г;
- Непушени картофи - 8 бр. продълговата форма на средния размер;
- моркови - 1 брой;
- заквасена сметана - 150 мл;
- чесън - 4 карамфил;
- зелени;
- лимон;
- черен пипер;
- масло се топи.
подготовка
Изчистваме шаран от скалите, отстраняваме вътрешностите и хрилете. Правим редки странични разрези, възможно е кръстосано. Малко поръсете с лимонов сок и поръсете със смес от сол и черен пипер. Нека рибата легне.
Белени картофи, моркови и гъби се нарязват на плоски парчета, подходящи за изпичане и хранене, слагат всичко в тенджера с минимално количество вода и се вари в продължение на 12-15 минути след кипене. Внимателно извадете целия заварен шум и го поставете в сито. Бульонът не се излива, той е полезен повече.
Част от фолиото с подходящ размер (или по-добре 2 - един над друг) с четка се намазва с разтопено масло. Отгоре надолу растяхме добре картофи, моркови и гъби, а върху тях - шаран, само първо ще е необходимо да го изсушите с чиста салфетка и също така да мазни с масло. В корема ще поставим няколко клонки от зелено.
Печете шаран със зеленчуци за 30-40 минути. Разгъваме фолиото, заливаме шаран със зеленчуци, заквасена сметана с черен пипер и нарязан чесън. Можете да поръсите със настъргано сирене. Върнете листа за печене в загрятата фурна в отворено състояние за още 5 до 8 минути. Сервирайте с билки и горещ бульон от гъби от картофи.
Възможно е да се пекат шаран върху зеленчуци в овална керамична форма с подходящ размер с относително висока устна и да използвате фолио за опаковане, ще бъде доста удобно. Това ястие е добро за сервиране на зрънце или горчиви силни тинктури.