Червено зеле - годно за консумация растение от семейство Cruciferae, много полезен зеленчук с ярки лилави листа и пикантен, пикантен вкус, разпространен от Средиземно море.
Относно състава и ползите от червено зеле
Червеното зеле е богато на протеини, фибри и биохимично активни вещества, а именно: витамини (С, група В и РР) и микроелементи (съединения на калий, натрий, желязо и калций). Антоцианините, които дават на листата ярък виолетов цвят, притежават мощни антиоксидантни и дори противорадиращи свойства. Тези вещества подобряват състоянието на кръвоносните съдове. Сред другите неща, листата от червено зеле съдържат вещества, които предотвратяват развитието на туберкулоза.
Какво да подготвим от червено зеле?
Най-често червено зеле се използва прясно в приготвянето на салати (по-рядко задушено), което е напълно оправдано, тъй като неговата полезност е значително изгубена по време на топлинна обработка. Приготвянето на салати от прясно червено зеле е просто нещо, те са съвсем хармонично съчетани с разнообразни продукти: с пресни зеленчуци и плодове, както и с месо, риба и морски дарове.
Рецепта за най-простата салата от червено зеле с лук и зеленчуци
съставки:
- червено зеле - около 500 г;
- лук червена или бяла салата, или праз - 1 бр.;
- зехтин или синапено масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- лимон - 0,5 бр. (или винен оцет естествен - 1 елемент лъжица);
- зелени;
- сол.
подготовка
Ние котлет зеле, леко се придържаме и promnem ръцете. Добавяме лук нарязан на половин пръстени и натрошени зелени. Ние сервираме с дресинг от лимонов сок и растително масло. Разбърква се и оставете да престои поне 10 минути. Красива салата с червени месни ястия. Можете също така да включите в състава на тази салата целина (корен почиства и три на ренде, нарязани стъбла с нож).
Още по-вкусна тази салата ще се окаже, ако включите в нея сирене или друго солено сирене: моцарела например или фета, грам 200. Ще изрежем сиренето с малки кубчета. По-добре е да изпечете сухо сирене върху голям ренде.
Вкусна салата от червено зеле с калмари, праз и маслини
съставки:
- червено зеле - около 500 г;
- калмари - около 500 г;
- Праз - 1 стрък;
- маслини млади - 12-20 броя;
- Средиземноморски зелени;
- чесън - 2 карамфил;
- синапено семе или зехтин;
- оцет вино натурален или лимонов сок.
подготовка
Червено зеле леко нарязано, леко залепено и леко promnem. Нека да отрежем празът в тънки кръгове, да ги добавим в купа със зеле, да смесим и да бланшираме, т.е., залейте с вряща вода за 3-5 минути, след което ще хвърлим зелето и лука в гевгир за около 3 минути.Този метод ще направи саладния вкус по-фин.
Прехвърлете лука и зелето в чиста купа и напълнете с превръзка от масло и винен оцет (съотношение 3: 1). Добавете ситно нарязан чесън, нарязан на кръгчета
Калмаринът се почиства и готви във вряща вода в продължение на 3 минути, не повече (ако калмари готвят по-дълго, плътта му става твърда като гумена подметка). Изрежете калмари или спирали, добавете към салатата и разбъркайте.
В състава на тази салата е възможно да се включи и варен млад низ боб (грам 300), както и броколи или карфиол. Броколите трябва да се разглобяват на малки котви и да се бланшат заедно с червено зеле и лук.
Това ястие може да се сервира като самостоятелно, с розово или бяло трапезно вино, груб ечемик торта или bezdrozhzhevym хляб.