Шоколадовият флан или, както се нарича и шоколадов фондант, е много популярен френски десерт. Това не е нищо друго освен шоколадов кифлинг , който има печена хрупкава кора и течно ядро. Когато се нарязва, шоколадът изтича отвътре като вулканична лава.
Историята за неговото творение е интересна - смята се, че този десерт е изобретен съвсем случайно, само готвачът извади чашите от фурната твърде рано. В резултат на това те не се пекат, а средата остава сурова. Това е толкова просто и този деликатен десерт се оказа, който стана толкова популярен. По-долу ще ви разкажем как да направите шоколадов флак у дома, защото е прост, бърз и много вкусен.
Шоколадов флан - рецепта
съставки:
- шоколад с тегловно съдържание на какао от най-малко 75% - 200 g;
- масло 72,5% съдържание на мазнини - 110 g;
- яйца от пиле - 2 броя;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- кафява захар - 50 г;
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- сол - щипка.
подготовка
Шоколадът се разбива на парчета и се стопява във водна баня. Добавете меко масло и продължете да го разтопите, като разбъркате докато масата стане напълно хомогенна. След това го оставяме настрана и го охлаждаме. Междувременно размахвайте жълтъците и яйцата с добавяне на захар до хомогенност. Бавно вкарайте получената яйчна смес в шоколадовата маса. Изсипете брашното и добавете малко щипка сол. Бързо разбърквайте всичко с вилица, докато се изравни. Леко смажете леярните форми с кремообразно масло и разбъркайте брашното. И можете също да изстискате какао. Сега изсипете тестото, като запълните формулярите с около 2/3. Фурната се загрява до 200 градуса. Изпратете го на нашия шоколадов фланг минути за 10 минути. Има един интересен момент тук - имаме нужда от стенчоки да се пекат, но вътре в него остава полутечна. Ето защо е важно да не преекспонирате продуктите във фурната. И трябва да сервирате топъл десерт.
Топла шоколадова торта с течен пълнеж
съставки:
- черен шоколад - 100 г;
- омекотено масло 72,5% съдържание на мазнини - 60 g;
- прахова захар - 50 g;
- яйца - 2 броя;
- бадемово брашно - 30 г;
- пшенично брашно - 30 g;
- какао на прах 20 g;
- коняк или ром - 20 мл.
подготовка
Черният шоколад се нарязва с нож или просто се разбива на малки парчета, поставяме го в суха купа и я слагаме на водна баня. Трябва да се гарантира, че врящата вода не докосва долната част на контейнера с шоколад. Разтопете шоколада, периодично го смесвайте. Когато той напълно придобие течна консистенция, изсипете коняк или ром. В гореща шоколадова маса поставете омекотеното масло и внимателно разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете прахообразната захар и разбъркайте добре. Човек въвежда сурови пилешки яйца, без да забравя да се смесва добре всеки път. След това изсипете пшеничното брашно, какаото и отново разбъркайте. Ако има бадемово брашно, изсипете го. Можете също така да използвате
Сега матриците се смазват леко с маслото, изтръгваме с пресято брашно или какао и разстиламе тестото над тях. Тя трябва да заема около 2/3 от общия брой. Ние ги изпращаме в пещта, която е предварително загрята до 220 градуса. Печете кифлите 5-7 минути. След това ги изваждаме, оставаме в матриците за още 5 минути и ги изваждаме. В средата излезе течност, важно е да не преекспонирате шоколадовата фланка във фурната, в противен случай обичайните шоколадови торти ще се окажат, макар и много вкусни. Но идеята беше различна! Топлият шоколадов флан идеално хармонизира със сладолед . Бон апетит!