За тези, които не са запознати с корейската кухня, препоръчваме да започнете с приготвянето на закуски от daikon. Храната се оказва умерено остра, пикантна и апетитна.
Как да готвя мариновани daikon в корейски стил - рецепта
съставки:
- дайкон - 610 g;
- слънчоглед или зехтин без аромат - 55 ml;
- лук - 90 г;
- сол, широко сварено и смляно червено пипер - за ½ ч.л.
- кориандър (земята) - 1 чаена лъжичка;
- чесън зъби - 4-5 броя;
- оцетен оцет (9%) - 20 мл.
подготовка
- За приготвянето на закуски пречистеният дайкон се настъргва на настърган морков в корейски стил и се поставя в купа. След това добавяме пречистени и изцедени през преса чесън зъби. Кориандърът може веднага да бъде смлян, но е по-добре да се смила необходимото количество грах в хаванче със смлян червен пипер и сол и след това да се добави ароматната пикантна смес към размазания дайкон.
- Сега нарязайте крушката в кубчета, поставете растителното масло в тигана, загрята без вкус, и запържете зеленчука, докато златните филии се получат с резени.
- Ние самите ние няма да използваме пържен лук, но добавете само ароматизирано масло от лук към дигата и го напъхайте през цедка. Изсипваме веднага оцет и залейте захарта на вкуса.
- Ако желаете, можете да добавите малко жълт или зелен цвят на храната, както често правят корейците, давайки на закуската атрактивен външен вид.
- Смесването на дайкона с маринованите съставки го даваме на малко настояване и може да служи.
- От дайкона на корейски, можете да приготвите вкусна и апетитна салата, добавяне на лека закуска, настъргани моркови, нарязани пресни краставици и камбала и добавяне на сол, захар и оцет на вкус. Корейците често хвърлят в салата също щипка глутамат, за да подобрят вкуса.
Kimchi от daikon - рецепта на корейски
съставки:
- дайкон - 640 g;
- стъбла зелен лук - 1-2 броя;
- сол, голяма, не йодирана - 45 g;
- рибен сос (тайландски) - 55 ml;
- чесън зъби - 4 бр.;
- пипер пикантно червено земята - на вкус;
- захар - 25 g;
- джинджифил земята - ½ супена лъжица. лъжици;
- оризово брашно - 30 g;
- пречистена вода - 130 ml.
подготовка
- Диконът за кимчи се почиства и нарязва на кубчета.
- Слагаме зеленчука в купа и приготвяме оризовото брашно, смесвайки го с вода и изпращане за няколко минути в микровълновата печка. След минута работа с микровълни, оризовата маса трябва да се смеси добре и след това да продължите да готвите.
- Полученото оризово желе се смесва със зелен джинджифил, чесън и смлян червен пипер, след което се наслаждаваме на сол, захар, тайландски рибен сос и смесете.
- Сега изсипете горещия сос в купа с кубчета на дайкон, хвърлете смачкания зелен лук и разбъркайте.
- След ден, когато се охлаждат зеленчуците в горещ сос при стайни условия, кимчи ще бъде готов.