Profiteroles е популярно и добре познато ястие от френската кухня, което е оригинално сладкиш, приготвено от тесто за кремове с разнообразни пълнежи. Нека да разберете с вас как да направите професионални коктейли и да се грижите за гостите с вкусни и меки торти.
Рецепта за profiteroles с крем
съставки:
За теста:
- масло - 100 г;
- пшенично брашно - 200 г;
- варена вода - 250 ml;
- пилешко яйце - 4 бр.
За крем:
- мляко - 250 ml;
- пилешко яйце - 1 брой;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- гранулирана захар - 150 g;
- масло - 50 г;
- Ванилин, лимонова кора - на вкус.
За глазура:
- тъмен шоколад - 50 г;
- крем - 20 мл.
подготовка
Така че, на първо място, запалваме фурната и я оставяме да се загрее до около 180 градуса. След това се обръщаме да готвим крема. За да направите това, вземете охладено масло, нарязано на случаен принцип и изсипете във вода. След това измерете необходимото количество брашно със стъкло и внимателно го пресейте. Водата с масло се поставя във водна баня и отново се загрява до кипене на течност и пълно разтваряне на маслото. Сега, без да извадите купата от водна баня, изсипете брашното и разбъркайте гладкото тесто без бучки. След това внимателно извадете съдовете от огъня и оставете да се охладят леко, за около 5 минути. След това, пробиваме в тестото първо едно яйце, смесете го, така че да се разпръсне напълно, а след това добавете втори и т.н. В резултат на това трябва да получите много вискозен, дебел и държи форма, маса.
След това вземете една лъжица и разстийте тестото й с малки купчини на мазна тава за печене. Сега изпращаме детайлите на гореща фурна и записваме около 30 минути. Ние не отваряме вратата на фурната по това време, така че тортата "не пада". След това внимателно извадете профитеролите, преместете ги на плоска голяма чиния и оставете да се охладят при стайна температура.
И този път, нека се грижим за подготовката на крема с вас. За това пресяваме брашното, прибавяме захар към него и разбиваме пилешките яйца. Всички се смесват добре с миксер или миксер. След това изсипете топло мляко и разбъркайте масата до униформа. За удобство можете първо да сварите млякото, да го охладите до около 40 градуса и след това да го добавите към яйчната смес - това значително ще ускори приготвянето на крема.
След това поставете чиниите на печката и, като постоянно разбърквате, кипвайте на минимален огън, за да "палет". Веднага щом започне да се появяват малки въздушни мехурчета и се пръкват върху повърхността на крем, издигайки се от дъното, огънят може да бъде изключен. Охладете сметаната обилно с миксер с омекотено масло, добавете ванилия или друг вкус според желанието.
Нашата следваща задача е да запълним профитеролите с крем. Ако наистина не харесвате грубата версия на нарязаните торти, запълнете торбичката със сладолед и я поставете във всяка торта, като направите малка дупка на дъното. Готовите profiteroles с креда се сгъват на чиния и се поднасят с горещ чай или кафе.
Ако желаете, можете да излеете торти върху шоколадова глазура. За да направите това, изсипете сметаната в лъжичката, поставете ги на слаб огън и хвърлете шоколад там. Разбъркайте добре всичко, разтопете плочките и донесете фонданта на гладко и равномерно състояние. Поставяме глазурата върху всяка торта с помощта на кулинарна четка. Сервирайте profitroli веднага и можете да чакате малко, докато тестото се насити с крем и стане много по-мек и по-нежен.