Лечо от краставици за зимата

Лечо - ястие, което идва от унгарските кулинарни традиции, вече е популярно в много страни. В някои отношения това ястие напомня на френския рататуйл.

Лечо няма фиксирана формула, но нейните неизменни и задължителни компоненти са сладки пиперки, домати и лук. В допълнение, унгарското лешо може да включва и други съставки (например свинско месо, колбаси, пилешки яйца) и различни зеленчуци, включително например моркови, тиквички и краставици.

В Русия и останалата част от постсъветското пространство рецептата лечо е подложена на практическо преразглеждане във времето, като по правило това ястие се приготвя много дебело, във вегетарианска версия и се събира за зимата.

Разкажете как да приготвите лечо от краставици и как да го приготвите за зимата.

Рецепта lecho на краставици със сладки пиперки и домати

съставки:

• малки краставици - 1 кг;
• зрели червени домати - около 500 г;
• сладък пипер - 5 бр.;
• горещ червен пипер - 1 бр.;
• чесън - 5-8 денички;
• лук - 2 бр.;
• моркови - 1 брой;
• семена от кориандър и копър и сладки пиперки;
• карамфил;
• дафинов лист;
• растително масло;
• сол.

подготовка

Обелният лук и моркови леко се запържват или се съхраняват в растително масло в дълбок тиган на средна температура. Маслата не съжалява.

Домати, сладък и горчив пипер нека минава през месомелачката (или използвайте блендер, комбинирайте). Получената смес се осолява на вкус, добавя се всички подправки и, като се разбърква, вкарва тенджера до кипене. Поставяме същата краставица нарязани на филийки, след което готвяме още 3 минути. Добавете лук и морков сотеж.

Сложете чесън в стерилизирани консерви, а след това - зеленчуков микс с краставици. Затваряме кутиите със стерилизирани капаци. Слагаме в басейна с вода и стерилизираме 20 минути след вряла вода в таза. Обръщаме или навиваме капачките и поставяме кутиите с главата надолу. Покрийте със стар покривал, докато се охлади напълно. Съхраняваме консервираната храна на плюс температура. През студения сезон, особено в края на зимата и началото на пролетта, тези зеленчукови препарати са полезни за менюто ни.

Между другото, вместо или заедно с краставици можете да използвате, за да се подготви lecho млади тиквички.

Вместо домати в готвене lecho на краставици за зимата, можете да използвате доматено пюре , в тази версия, преди да кипете, разредете домати паста с вода до консистенцията на течна заквасена сметана. Опитайте се да изберете доматена паста без консерванти, този продукт - сам по себе си отличен консервант.

Рецепта lecho на краставица за опазване през зимата

съставки:

• краставица - около 2,5 кг;
• домати - около 1,5 кг;
• сладък пипер - около 0,5 кг;
• чесън - 5-12 денички;
• оцет 5-9% - 1-1.5 супени лъжици. лъжици;
• растително масло - 50 ml;
• захар - 100 g;
• червен пипер;
• семена от кориандър и копър;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици с "слайд".

подготовка

Отстранете стъблата и семена от пипер. Нека прескочим домати и пипер през месомелачка, нарязваме чесън фино. Краставиците и обелени лук се нарязват на кръгчета. Сместа от доматено пипер се приготвя в тенджера с добавена захар и подправки в продължение на 3 минути след врязването. Добавете нарязаните краставици и заври още 8 минути. Добавете растителното масло и оцета. Лук и чесън се разпределят в стерилизирани буркани. След това слагаме готовата зеленчукова маса с краставици. Банките се търкалят и се обръщат. Покрийте със стара одеало, докато се охлади напълно.

Lecho се сервира добре с месни или рибни ястия, както и с ориз, макаронени изделия и всякакви други странични ястия, включително бобови растения. Тези комбинации са особено интересни за вегетарианците с различен произход.