Равиоли е вид италианска тестени изделия, подобно на кнедли, които познаваме. Формата на равиолите е различна: кръгла, квадратна, овална, подобна на месеца. Много често краищата на продукта се фигурират. Пълнежът е направен от месо, риба, гъби, зеленчуци и плодове.
Всеки регион в Италия има свои собствени рецепти за равиоли и подправки за тях, например, в южната част на страната в Генуа традиционно сервира ястие от сос "Песто" .
Равиоли са интересни, защото са не само варени, но и дълбоко пържени, задушени и дори изпечени. Според ценителите на италианската кухня най-вкусните равиоли са направени със сирене.
За подготовка на равиоли можете да си купите готово безквасно тесто, но можете да го приготвите сами.
съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- яйца - 4 броя;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
След като изсипем брашното върху дъската за рязане, ние се задълбочаваме. Леко побиват яйцата и заедно със сол и зехтин се излива в ямата в брашното. Тестото месо, докато не спре да се прилепва към ръцете ви. Увиваме тестото във филм и го оставяме да "почива", докато се подготвя пълненето.
Равиоли с рикота и спанак
съставки:
- спанак - 200 гр;
- масло - 150 г;
- сирене "Рикота" - 250 г;
- градински чай - 10 листа;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Оставете спанак листа, докато те свиват. Добавете 1/5 масло, малко черен пипер и сол. Охладените листа се притискат, нарязват се на ситно и се смесват със сиренето Ricotta.
Много тънко извадете тестото и го поставете на дъската. Лъжицата разстила готовия пълнеж на разстояние 4 см един от друг.
Тестото около пълнежа, леко навлажнено с вода и се оставя на върха на второто извадено тесто, го натиснете с пръсти, където няма пълнеж. Нарежете тестото в квадратчета. Сварете равиоли със сирене в солена вряла вода и добавете зехтин към него. Равиоли със сирене и спанак се сервират чрез напояване на разтопено масло.
Равиоли с гъби и сирене
съставки:
- сирене "Рикота" - 250 г;
- шампанско - 250 г;
- чесън - 1 карамфил;
- ситно нарязан магданоз - 1 супена лъжица. лъжица;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- "Пармезан" (настърган) - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Тестото се произвежда в съответствие с предходната рецепта. За приготвяне на пълнеж пържене 7-8 минути гъби, ние почистване и смилат чесън, добавете го към гъби заедно със сол и черен пипер. Още 2 минути запазваме огъня, след което пускаме гъбите. По това време разцепете "Ricotta" с вилица и добавете настърган "Parmesan", разбъркайте. Свързваме гъби и сирене - пълнежът е готов.
Готови равиоли могат да сервират доматен сос - това ще бъде вкусно и задоволително!