Въпреки екзотичното име Шанджи е ястие от руската кухня, широко разпространено в северната част на Русия. За разлика от най-близките си "роднини", чийзкекчета, шангмани винаги се подготвяха за формата на сладолед с разстилане върху пълнежа и не бяха направени специални депресии за това. В допълнение, пълнежът за шастеги никога не е служил на сладки и течни съставки, така че няма такова нещо като "литературно кулинарно" за грамотен кулинарен експерт.
Най-често срещаната рецепта за този кифла е картофната опция, така че ще отделим тази статия за това как да направите картофени кюфтета. Започвайки от прочитаните рецепти, можете по-късно да подготвите тези "пасти", използвайки почти всякаква пълнеж.
Сибирска стъбло от картофи
съставки:
За теста:
- кисело мляко - 1 елемент;
- ръжено брашно - 300 g;
- Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- яйце - 1 брой;
- сол - на вкус.
За пълнене:
- картофи - 3 бр.;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
- крем - 50 ml;
- яйце - 1 бр.
подготовка
Преди да приготвите шаанджи с картофи, трябва да поставите самите картофи в осолена вода, като не забравяте да ги измиете и почистите предварително.
По това време подготвяме тестото. Той се прави свеж, т.е. в автентичната рецепта за приготвянето му няма нито дрожди, нито бакпулвер, но поради мекотата и ситостта тестото се дължи на голямо количество кифли в състава му.
Приготвянето на тестото не е особено трудно: сухите съставки се смесват предварително и след това се приготвя предварително приготвено печене под формата на яйца, извара и разтопено масло. От завършеното меко тесто се издуват кръгли заготовки, чиито ръбове, по периметъра, леко се притискат.
Когато се намират сеновете - отиваме към пълнежа: картофите се месят със сметана в гъсто пюре, осолени, добавят се жълтъка и се разстила готовата маса върху повърхността на шанджи. Преди да печете шанки с картофи според тази рецепта, всеки от тях се намазва със заквасена сметана и след това се поставя в предварително загрята до 180 градусова пещ за 15-20 минути.
Завършените шонгчета отново се смазват с маслото и сервират на масата.
Картофено грозде с мазнина от бекон
съставки:
За теста:
- брашно - 300 г;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1/3 супена лъжица. лъжици;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 100 мл.
За пълнене:
- картофи - 3 бр.;
- яйце - 1 брой;
- масло - 30 г;
- сметана - 100 ml;
- сол - на вкус;
- брашно - 100 г.
подготовка
Да започнем с теста: меко масло се смесва със заквасена сметана до гладка. След това добавете растително масло и сол, излейте млякото. Приготвяме тестото до необходимата консистенция, като изсипваме пресятото брашно (готовото тесто трябва да е равномерно и меко, но да не се придържаме към ръцете). Изпращаме тестото "за почивка" за 20-30 минути в хладилника, а междувременно ще се занимаваме с пълнежа:
Когато картофите са готови - го разтривайте с добавяне на сметана, яйчен жълтък и масло. Веднага след като консистенцията стане хомогенна - пълнежът е готов и можете да излеете пукнатини върху него.
Тестото се изважда от хладилника и се разделя на еднакви топчета, всяка от които леко се изважда и се омаслява с картофен пълнеж. След като шантовете с картофи са готови, те могат да бъдат изпечени във фурната на 180 градуса за 15 минути. Преди да сервирате, пайове трябва да стоят, увити в кърпа, за 10-15 минути. Бон апетит!