Beshbarmak от овнешко

Казахският бешбармак е най-разпространеният и познат вариант на това класическо турско ястие. Обикновено храната, приготвена по тази рецепта, е слой от юфка в бульон, настърган с мазнина и покрит с парчета овнешки и луковишки пръстени. Това е много висококалорично ястие, което не е желателно да се използва систематично, но ако искате да подхранвате семейството си в студа, е по-добре да не намерите бесбармак.

Башбармак рецепта от овнешко

съставки:

За бульон:

За юфка:

подготовка

Преди да готвите beshbarmak от овнешко, трябва да се готви стръмен и мазни бульон - tuzluk. За подготовката си агнето се измива на кост в тиган с черен пипер и лаврови листа. Напълнете месото с три литра вода и гответе на слаб огън. След 3-3,5 часа в тигана можете да добавите зеленчуци - обичайния комплект за бульон под формата на моркови и лук, но можете да ври почиствате чист и силен бульон месо. След 4 часа вземаме агнешко и го разглобяваме на парчета, разделяйки плътта от костите. Разбийте филтъра през няколко слоя марля, за да отстраните остатъците, пипер и дафинови листа.

Пресяваме брашното и го смесваме със сол. Добавете яйцето, малко бульон и омесете тестото. Завъртете тестото върху пухкавата повърхност на брашното в тънък слой, който след това трябва да бъде нарязан на големи диаманти или квадратчета.

В тенджерата охлаждаме маслото и го запържваме с пръстените на лука, подправяйки го с черен пипер. След като лукът е златист, изсипете 2 чаши бульон и оставете да къкри до мека. Задушени лук се извличат и прехвърлят на чиния, а в оставащия бульон готвят диаманти на тестото до готовност. Разстиламе готовото тесто върху голяма плоска чиния, разпределяйки я на ръбовете. В центъра изваждаме агнешко и го покриваме с лук, изсипете ястието с бульон незабавно или го поднесете в пиле отделно.

Ако искате да готвите бешбаркак от агнешко в Казахстан в мултифункционален аромат, след това го пригответе в продължение на 4 часа като използвате режим "Varka" или "Soup", а за печене лука превключете на "Quenching".

Как да се готви beshbarmak от овнешко в Киргизстан?

съставки:

За бульон:

За основа:

подготовка

Измито агне с гърди, заедно с конско месо, залейте вряла вода и се готви да готвя под капака за малък огън за 3 часа. Периодично отваряйте капака и отстранете плаващата мазнина на повърхността - все пак ще бъде удобно.

Докато месото се вари, извадете готовото стръмно тесто и го нарязайте на бонбони или квадратчета с големи размери. Напълнете юфка с бульон, там Поставяме зелени и половин крушка. След това върху мазнината, която се получава, запържете лука до прозрачен заедно с парчета варено месо, след това го напълнете с два лога на бульона и го пригответе за около 7-10 минути, докато лукът не изсъхне. По този начин приготвянето на бешбармак от овнешко месо ще отнеме не повече от 4 часа.

На плоско ястие разстиламе плочките от варени юфка, отгоре с месо, задушаваме лука и изсипваме бульона. Сервираме бешбермак от овнешко, поръсваме го с нарязан магданоз и добавяме чаша айран, което е обичайно за измиване на храната. Бон апетит!