Шурпа - достатъчно дебела и богата супа, приготвена на месо , с добавка на зеленчуци и подправки. Това е ястие от азиатската кухня, което има много вариации на готвене. Най-често shurpa се приготвя в агнешко казан, но може да се използва и говеждо месо, риба и дори птица.
Рецепта shurpa в казан
съставки:
- агнешко - 400 г;
- растително масло - 100 ml;
- моркови - 3 броя;
- крушка - 4 броя;
- картофи - 5 бр.;
- чесън -3 карамфил;
- домати - 3 бр.;
- вода - 0.5;
- Български пипер - 2 броя;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус;
- червен пипер;
- zira - 1 чаена лъжичка;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- лаврови листа -2 бр.;
- бульон - 3 литра;
- зелени - ако желаете.
подготовка
За да подготвим шурпа, загряваме огъня с котел, изсипваме маслото в него, а когато се нагорещява, то е горещо, ние разпространяваме месото и го изпържим, докато се образува корава кора. През това време, нарязани нарязани полу-пръстени в белен лук и го добавете към месото, позволявайки им да потънат заедно за около 10 минути, след което се разбърква добре. Морковете се гмуркат в тънки кръгове с дебелина около 3 мм, поставени на върха на месото и също претеглени за около 10 минути, месо поддевая с шум на ръбовете, за да не гори. след това
След това добавете българския пипер, нарязани на ленти, нарязани домати, подправки, налейте във вода и се запържете, като се разбърква непрекъснато. След това хвърляме картофи, обелени и нарязани на филийки. След това изсипахме бульона до ръба, покрихме зелените плочи, затворихме капака, укрепихме огъня и донесохме всичко в кипене. Когато овнешкото ширпа в котела се заври, свалете капака, намалете огъня и го пригответе за около 40 минути. Опитваме ястието за сол и, ако е необходимо, дозирахме. При сервиране поръсете супа с пресни билки и настърган чесън.