Шурпа е дебела супа от месо, която е национално ястие на много народи в Централна Азия, Близкия изток. Особеността на това ястие е, че месото за него е задължително предварително пържено. В тази статия ще ви кажа как правилно да подготвяте шурпа.
Рецепта за приготвяне на агнешки свирки на кол
С пристигането на пролетта и лятото, времето за пикник се приближава в природата. Предлагаме ви да подготвите суропа на залога. Приготвен на чист въздух, с мирис на мъгла, той ще бъде особено вкусен.
съставки:
- агънце - 3 кг;
- мастна мазнина - 200 g;
- лук - 2,5 кг;
- пресни домати - 1,5 кг;
- моркови (големи) - 2-3 броя;
- сладък пипер - 600 г;
- картофи - 2,5 кг;
- зеленчуци от копър и магданоз - 200 г;
- дафинови листа - 6 броя;
- сол, черен пипер, узбекски подправки - на вкус;
- вода - 8 литра.
подготовка
Броят на продуктите в тази рецепта се изчислява при подготовката на голямо количество шурпа. По ваше усмотрение можете да намалите целия набор от съставки.
За да направим амбра от агне на клада, имаме нужда от около 15 литра котел. Ние го инсталираме върху огъня, слагаме мастната мазнина в нея и го разтопяваме. Измиваме внимателно месото, нарязваме го на парчета, добавяме го към котела и се запържваме около 20 минути. На месото трябва да се образува червена кора, след това трябва да се отстрани и временно да се остави настрана. Сега, в мазнини се разпространява нарязания лук (1,5 кг) и настърган морков върху голям ренде. Сварете в котела до омекване. Сложихме отново месото в котела. Малко успокоява огъня. Домати, нарязани на кубчета със среден размер, сладки пиперки - сламки и също поставени в котела. Пригответе мариновани лук, за това, го нарязани (1 кг) на половин пръстени и се изсипва смес от вода и оцет (количеството оцет е равно на количеството вода), сол и захар. За олющването на лук е по-добре да вземете ароматен оцет.
Изсипваме вода в котела, покриваме го с капак и готваме супа в кладенеца за около 2,5 часа. Огънят не трябва да е твърде голям - затова овцете на агнетата в котела просто варят. Почти в самия край добавяме картофи, по-добре е да се нарязват големи. Също така слагаме сол, пипер на вкус и дафинов лист. Гответе около 20 минути, докато картофите са готови. Шурпа от агнето на кол е готов. Преди да сервирате, сложете малко нарязан лук на всяка чиния и поръсете с нарязани билки.
Агнешка супа - рецепта
Ако няма възможност да се измъкнеш от природата, няма значение - подготви узбекска шурпа от овнешко у дома си. Единственият задължителен момент е да се използва желания чугунен казак. В шурпа тигана няма да е така.
съставки:
- агнешко - 0,5 кг;
- мазнина от свинска мас - 100 г;
- домати - 500 г;
- картофи - 600 г;
- лук - 5 броя;
- кисели ябълки - 2 броя;
- червен пипер - 1 бр.;
- копър, кориандър - по 50 грама;
- дафинови листа - 3 бр.
подготовка
Подготовката на шурпа започва с факта, че в котела изпържим парченца мазнини. Ако не можете да намерите уголемена мас, можете да я замените с прасе.
Някои хора обичат да добавят естрагон и босилек, но това вече е въпрос на вкус. Бон апетит.