Въпреки факта, че в традиционната рецепта за основите на пицата млякото не е добре дошло (и италианците вероятно биха се ужасили да научат, че нашите стюардеси практикуват такива рецепти), всъщност се оказа, че употребата на млечни продукти не е била така че боли бъдещата торта за пица. Освен това, пицата на мляко може да направи без мая изобщо.
Правилата за смесване и като цяло работят с теста, не се различават от онези, които описахме по-рано: ние пресяваме брашното преди готвене, за да се отървем от възможни отпадъци и да наситим продукта с кислород, тестото се омесва в продължение на поне 20 минути и тогава трябва да го оставим да "почива" мека и еластична.
Времето за печене на основата за пица върху млякото не се различава от класическата му версия: 8-10 минути или до златисто кафяво, при максимална температура.
Рецепта за пица на мляко
Тестото за пица, съгласно тази рецепта, няма да се окаже буйно и проветриво. Тази опция е подходяща за любителите на италианската храна на тънка и хрупкава основа.
съставки:
- мляко - 1 елемент;
- брашно - 2 ½ артикула;
- яйце - 1 брой;
- сол - щипка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- дрожди сухи - 1/2 ч. л.
подготовка
Млякото се затопля, за да се загрее и разрежда в него захар и мая, чакайки, докато масата започне да се разпенва. В млечната смес добавете яйцето, щипка сол, разбъркайте и покрийте пресятото брашно, докато смесвате бъдещото тесто. Създаваме топка от пицата, поставяме я в намазан контейнер и покриваме с мокра кърпа, оставяме я на топло място за 1,5-2 часа или докато тестото се удвои по размер.
Рецепта за тесто на пица от кисело мляко
Пицата, чиято рецепта е на базата на кисело мляко, се оказва изключително въздушна, а използването на кисело мляко при готвенето ще се възползва от използването на остарял продукт.
съставки:
- кисело мляко - 1 елемент;
- брашно - 300 г;
- яйце - 1 брой;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - на вкус;
- растително масло.
подготовка
Киселото мляко леко затоплено, до малко топло и добавете към него една чаена лъжичка сода. След сода, изсипете 1 супена лъжица. лъжица зеленчук или зехтин, добавете едно яйце.
В отделна купа смесете пресятото брашно и сол. Постепенно изсипвайте течните съставки в сухите, заместете тестото, което не се придържа към ръцете ви. Поставете тестото в намазана чиния и оставете да "почива" в огъня за най-малко 15-20 минути, след което основата може безопасно да се разтопи и да се допълни с доматен сос и всякакви пълнежи на вкус.
Пица в тиган на мляко
Ако нямате фурна или специално желание да се забъркате с нея, обикновен тиган може да се превърне в алтернативен начин за готвене на пица. Тестото, приготвено по този начин, ще остане тънко и хрупкаво и няма да бъде много по-различно от варианта от фурната.
съставки:
- брашно - 2 бр.
- мляко - 100 литра;
- масло - 100 г;
- яйце - 1 брой;
- сол - щипка;
- растително масло за пържене.
подготовка
Пресяваме брашното на чиста работна повърхност. Ние правим "дупка" в хълма, в която изсипваме 100 мл топло мляко, малко топено масло за еластичност, добавете яйце и щипка сол. Омесваме достатъчно стръмно тесто, хвърлете го в купа и я оставете под влажна кърпа за 20-25 минути.
За да сте сигурни, че основата за пица е добре изпържена, тестото трябва да се търкаля достатъчно тънко. Запържете основата на растително масло от едната страна до златистата цвят, след това се обърнете и легнете на пържената страна на пълнеж на вкус. Всички бързи пици в тигана са готови!