Мусака - много оригинално, вкусно и много полезно традиционно ястие в много средиземноморски и балкански страни, което задължително включва патладжан. Мусак също се готви в Близкия изток. Класическата гръцка мусака е панирано сладко, чийто долен слой е патладжан с растително олио, средният слой е агнешко с домати, а най-горният слой е сос от зеле и сметана (или безалкохолен сос). Също така в мусака можете да добавите гъби, картофи и / или тиквички. В страните от Средния Изток, мусаката се приготвя под формата на студена салата от патладжани и домати.
Готвене на мусака
съставки:
- Така че за приготвянето на мусаки на гръцки е по-добре да изберете младо агне или телешко месо, въпреки че е подходящо и пуешко или заешко месо. Вкусни и мусака с пиле.
- Ще ви трябва патладжани, лук и домати.
- Можете да използвате цветно или бяло зеле, броколи, тиквички, картофи и сладки пиперки.
- Определено ще имате нужда от пикантни подправки: чесън, черен и / или ароматен + червен пипер, дафинов лист, магданоз и копър зеленчуци, листа босилек, кориандър, естрагон и розмарин.
- В допълнение, подгответе зеленчуци (маслиново или слънчогледово) масло, натурална заквасена сметана или сметана.
Получаване:
Първо, месото се нарязва на малки парчета, като за аза или гюлаш, или, по-добре, по-малко - с къса плътна слама. Ако използваме обикновеното зеле, а след това го нарежете с къси сламки, ако има цвят или броколи - разглобяваме съцветия. В тенджера (или дебел стенен съд или дълбок тиган), намазани с масло, поставете слой от патладжани (трябва да се накисват за 20 минути и да се изплакват с течаща вода, за да преминат през горчиво и сухо). След това се слоят един слой лук, нарязани на пръстени или къси сламки, а след това - слой от парчета домати и тиквички, а след това - слой месо, а на върха, може би слой зеле. Въпреки това е възможно да се променят и повтарят слоевете, но патладжаните със сигурност са от дъното. Всеки слой е леко поръсена с подправки (равномерно) и леко осолена. От върха изсипваме всички слоеве с растително масло, или може да бъде заквасена сметана. Поставете листа или тенджерата за около 40 минути (или един час) в пещ, загрята до средна температура. Почти завършена мусака, подправена с натрошен или нарязан чесън (или налейте с чесън сос) и изпратете още 5 минути до фурната. Готовата мусака се поръсва с билки и сервира горещо или топло.
Каква мусака без сос?
Сос Мусака, сервиран отделно, може да бъде чесън или чесън-кисел или най-добре да се състои от смес от растително масло, бяло вино, лимонов сок, жълтък или яйчен белтък, смлян чесън и сухи подправки.
Мусака за месоядци
Ще бъде добре и мусака с мляно месо, което може да се състои от месо от различни животни (виж по-горе).
съставки:
- 500 г мляно месо
- 1 лук
- 2 патладжани
- 3-4 малки картофа
- 1 сладък червен пипер
- 4-5 скилидки чесън
- пикантни билки
- сухи подправки
- сол.
Получаване:
Тази мусака се приготвя по същия начин като класическата версия, но в средата трябва да има слой мляно месо. За соса можете да използвате лимонов сок, заквасена сметана или сметана, пшенично брашно (трябва да се отдели отделно), бяло вино, протеин или яйчен жълтък. Можете да поръсите мусака с настъргано сирене за 5-8 минути докато сте готови, а след това поставете тавата за печене във фурната, за да накарате сиренето да се стопи - ще бъде много вкусно. За мусака е добре да сервира домашно трапезно вино.