Ябълковият пай от късото сладкарство е десерт от френската кухня, който напомня на Шарлът, но се оказва, че е много по-вкусно и по-ароматно.
Ябълков пай с паста от сладка царевица
съставки:
- брашно - 200 г;
- печен прах - 5 г;
- масло - 150 г;
- яйце - 1 брой;
- студена вода - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар и сол - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- червени ябълки - 300 г;
- канела от земята - 2 ч.л.
За попълване:
- заквасена сметана - 200 ml;
- яйце - 3 броя;
- сметана - 100 ml;
- захар - 50 гр.
подготовка
Така че, пресяваме брашното в купа, добавяме захар и сол. Кремът масло се нарязва на кубчета и се поставя в суха смес. След това добавете яйцата, омесете тестото, преместете я в топка и я поставете в хладилника.
Междувременно, подгответе излейте за пай: заквасена сметана, подсилена с яйца, постепенно изливаща захар. Ябълките се измиват, нарязват се на тънки плочи и се поръсват с канела. Сега вземи късото сладкарство, претърси го в тънък слой и го сложи в матрица, оформяйки страните. Печете основата в продължение на 15 минути в предварително загрята фурна и след това ябълките се разстилат в нея и я напълнете със заквасена сметана. Отново изпратете тортата в пещта още 15 минути. Готовият деликатес е декориран с пресни листа от мента и сервира чай.
Затворен ябълков пай от късото сладкарство
съставки:
За теста:
- брашно - 350 г;
- захар и сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода;
- Масло - 225 гр.
За пълнене:
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- канела на прах - 1 чаена лъжичка;
- ябълки - 300 g;
- захар - 100 g;
- картофено нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- джинджифил - щипка;
- Масло - 30 гр.
За смазване:
- яйце - 1 брой;
- сметана - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Сол, захар и брашно се изсипват от купата на смесителя и се разбъркват. След това добавете охладеното масло, нарязано на кубчета и смилайте, докато не се получат трохи. След това постепенно излейте в студена вода и събирайте тестото в топка. Разстиламе го на масата, правилно го мешаме, разделяме на 2 части, обвиваме го във филм и го отстраняваме в продължение на 1 час в хладилника. За да направите пълненето, ябълките се измиват, почистват, изрязват ядрото и нарязват филии. След това поставете плода в купа, поръсете със захар и канела. Добавете нишестето, земята джинджифил и поръсете с лимонов сок. Разбъркваме всичко внимателно и заминаваме за 15 минути. Тестото е разделено на части, валцувани на масата на тънки слоеве и сме поставили един в торта, формирайки страните. Отгоре разпределете пълненето на ябълката и изрежете парчетата масло. Сега покриваме всичко с втория слой, разпръскваме ръбовете и правим малки разрез отгоре. Яйцето се бие със сметана и се излива цялата повърхност на пай. Слагаме го в хладилника за 30 минути, след което го изпращаме в гореща фурна.
Настърган ябълков пай от къс сладкиши
съставки:
- брашно - 150 г;
- ябълки - 6 броя;
- масло - 200 г;
- студена вода - 1 супена лъжица. лъжица;
- ванилия и канела - за декорация;
- захар - 150 гр.
подготовка
Ябълките се измиват, ядрото се отстранява и се нарязва на тънки резени.