Учените в арсенала си нямат нито една тайна, която да се използва при готвенето, за да се опрости процесът на готвене на различни ястия.
Професор по химия Робърт Уолк, за да популяризира науката, реши да покаже на всички как при готвенето е възможно да се използват научни принципи за себе си. За това той публикува книга, озаглавена "Какво Айнщайн каза на готвача. Физика и химия във вашата кухня. " Вашето внимание няколко интересни кулинарни lifehak.
1. Вкусни и сочни котлети
За да направите правилния бургер, трябва да знаете тайната на готвенето на основната съставка - котлети. Тя се състои във времето, когато е необходимо да се добави сол към мляно месо за котлети. Трябва да направите това непосредствено преди пърженето, защото ако направите това, солта ще унищожи структурата на протеина и котлетът ще се окаже труден. Има една lifhak да равномерно запържване на котлет: първо се образува топка, след това внимателно натиснете с ръка на борда. Завъртете котлето леко натиснат в центъра, за да направите вдлъбнатина. Благодарение на този трик на котлето е пържено равномерно и около краищата, и в центъра.
2. Идеални зеленчуци в микровълновата фурна
Интересните съвети от книгата ще ви помогнат да готвите в микровълновата вкусна и здравословна зеленчуци. Авторът препоръчва да ги нарязвате на филийки, да ги поставяте в купа и да покривате с три слоя хартиени кърпи. Готвенето трябва да бъде около 5 минути.
3. Само вкусен и красив омлет
Оказва се, че консистенцията и вкусът на омлетта до голяма степен зависи от това кога се добавя сол към яйцата. Кухненски спагети от Wolke - добавете сол към яйчната смес предварително и я задръжте за 15 минути, преди да излеете в тиган. Малко хора го правят, но си струва да опитаме.
4. Тайната на готвене на най-добрата пържола
Съществуват сред научните лидери и съвети как да направят месото по-меко. За да направите това, трябва да го мариновате с плодове, които са богати на ензими - ускорители на химическата реакция. Най-добре е да използвате ананас, смокини или папая. Плодовете не само ще омекотят горния слой, но и ще добавят приятна сладост и аромат.
5. Загряване отново
Друга тайна засяга загряването на пържола, защото ако я върнете обратно в тиган или използвате микровълнова фурна, степента на печене ще се промени и месото може да се окаже гума. Изпратете месото във вакуумна торба със закопчалка и го спуснете в гореща вода (температура 60-70 °). Това е достатъчно, за да накарате пържола да се затопли, но остана вкусен и сочен.
6. Лука и проветриви плява, като облак
Винаги се чудехте как можете да готвите пищни торти? Сега ще научите тази тайна, която е достатъчно проста. Необходимо е да добавите протеини и жълтъци поотделно в тестото, първите, които са напълно бити до меки върхове.
7. Тайната на готвене Брюкселско зеле
Малко зеле зеле са не само привлекателни, но полезни и вкусни. Но малко хора наистина знаят как да го подготвят правилно, така че зелето е идеално. Ако Брюксел покълне над печката, ще бъде горчив и неприятно да мирише. Lifshak е описано в книгата на Volcke: нарязвайте главите на половинки и гответе от всяка страна за три минути. Друг съвет - по-добре е да готвите такава зеле със животинска мазнина, например, с бекон.
8. Че сосът не е "пиян"
Виненият сос е чудесен за месото, но трябва да бъде правилно приготвен. За да не се "пие", трябва да добавите алкохол в самото начало на готвенето, в противен случай виното няма да има време да се изпари, тъй като водата ще привлича молекули етанол.
9. Да се научиш да готвиш правилното уловено яйце
Дори опитни домакини не могат да готвят едно яйце от първото. Нека да коригираме тази статистика. Не разбивайте яйцата директно във водата, по-добре е да използвате фино сито. Разбийте яйцето в него и изчакайте известно време, докато протеинът започне да се отцежда леко. Веднага след това спуснете екрана във врящата вода и изчакайте, докато протеинът се охлади, а след това обърнете ситото. Повярвай ми, яйцето, което е удряно, ще бъде съвършено.
10. Интересен метод за използване на масло
Маслото идва в рецептите на много ястия и изливането му от бутилката не винаги е удобно и често не е възможно да се контролира силата на звука. Wolke препоръчва използването на масленен диспенсер, който може да се закупи в магазините или да се използва някакъв контейнер с пръскачка. В резултат на това лесно можете да добавите необходимото количество масло към чинията.
11. Пресни срещу сушени билки
За да се подготвят различни ястия използвани билки, но само някои се препоръчва да се използват пресни, а други - в суха. По-добре ароматът и богатството му в суха форма разкриват лаврови, мащерка, градински чай, риган, розмарин и мажоре. В прясна форма магданоз, босилек, кориандър, мента, зелен лук, копър, киселец и естрагон са по-добри.
12. Не изливайте твърде много
Какво правиш, когато приготвяш тестените изделия? Разбира се, източвате вода, но това е грешка. Всъщност тази течност е идеална за направата на лек, равномерен и дебел сос. Той ще накисва добре пастата и няма да се залепи.
13. Кози с коричка за уста
В много празници домакините подготвят птица и не винаги се появяват, така че кората излиза хрупкава. Тя може да бъде коригирана с помощта на научен lifhak. Първо, поръсете цялата птица със сол и подправки, разпространявайки сместа по цялата повърхност. След това повдигнете кожата с два пръста, като я отделите от месото, така че по време на готвене да се освободи максималното количество мазнини. В резултат на това кората ще стане пикантна и хрупкава. Месото също е вкусно, докато вдигането на кожата втрива сол и подправки в нея.
14. Тайната на готвенето идеални яйца
Има проблеми с почистването на яйцата, а след това следващия живот, специално за вас. Поставете яйцата, когато готвенето трябва да бъде в гореща, а не в студена вода, защото във втория случай протеинът ще бъде залепен от вътрешната страна на черупката и проблемите с почистването не могат да бъдат избегнати. След готвенето незабавно поставете яйцата в студена вода, но не и дълго, тъй като е по-добре да почистите черупката, когато топлината остане висока. Друг добър съвет е да започнете да почиствате черупката от тъпия край, където е въздушният джоб.